ПЕРЕРОСШИЕ ОГУРЦЫ БОЛЬШЕ НЕ ПРОПАДУТ: ГОТОВЛЮ ИЗ НИХ ВКУСНУЮ ИКРУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ
ПЕРЕРОСШИЕ ОГУРЦЫ БОЛЬШЕ НЕ ПРОПАДУТ: ГОТОВЛЮ ИЗ НИХ ВКУСНУЮ ИКРУ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ Уже второе лето готовлю такую икру тазами. Для нее как раз подходят кривые, переросшие и просто некрасивые огурцы, которые обычно не знаешь куда пристроить. Получается ароматно и вкусно, а сами банки отлично стоят при комнатной температуре. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Мелко режу 500 г лука. Ставлю большой таз на огонь, наливаю 0,5 стакана растительного масла и обжариваю лук до прозрачности. 2. Натираю на крупной терке 500 г моркови, добавляю к луку и обжариваю несколько минут. 3. Мелко нарезаю 500 г перца, отправляю в таз, перемешиваю и готовлю еще несколько минут. 4. Разрезаю 500 г помидоров на две или четыре части, в зависимости от размера, и измельчаю блендером до пюре. Добавляю его к овощам и продолжаю тушить, время от времени помешивая. 5. Подготавливаю 2,5 кг огурцов. Если кожица грубая, очищаю ее. Небольшие семечки оставляю, а крупные перезрелые удаляю. Важно: 2,5 кг — это уже чистый вес огурцов без кожуры и удаленных семечек. Натираю их на крупной терке, перекладываю в таз и перемешиваю. 6. Добавляю 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара и 6 столовых ложек томатной пасты. Перемешиваю, кладу 3 острых перца целиком и тушу 30 минут на небольшом огне, периодически помешивая. 7. Через 30 минут вынимаю острый перец. Добавляю 10–12 натертых зубчиков чеснока, вливаю 4 столовые ложки 9%-ного уксуса и перемешиваю. Тушу еще 5 минут. 8. Выключаю огонь и сразу раскладываю икру по чистым стерилизованным банкам. Закручиваю крышки, переворачиваю банки, укрываю теплым одеялом и оставляю до полного остывания. Из этого количества у меня выходит 5 банок по 720 г и еще одна банка объемом 0,5 л. Ингредиенты: Огурцы — 2,5 кг Помидоры — 500 г Перец — 500 г Морковь — 500 г Лук — 500 г Чеснок — 1 головка, или 10–12 зубчиков Острый перец — 3 шт. Соль — 2 ст. л. Сахар — 3 ст. л. Томатная паста — 6 ст. л. Уксус 9% — 4 ст. л. Растительное масло — 0,5 стакана Полезные советы: 1. Взвешивайте огурцы после очистки и удаления крупных семечек: чистого веса должно быть ровно 2,5 кг. 2. Во время тушения периодически перемешивайте овощи, особенно после добавления натертых огурцов. 3. Острый перец через 30 минут обязательно выньте, а чеснок и уксус добавляйте только на последние 5 минут. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿