СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ, ОТ КОТОРЫХ НЕВОЗМОЖНО ОТОРВАТЬСЯ: МОЙ ПРОВЕРЕННЫЙ СПОСОБ
СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ, ОТ КОТОРЫХ НЕВОЗМОЖНО ОТОРВАТЬСЯ: МОЙ ПРОВЕРЕННЫЙ СПОСОБ Люблю, когда соленые огурчики получаются крепкими и по-настоящему хрустящими. Для этого я обязательно беру листья смородины, вишни и хрена, а еще укроп вместе со стеблем и соцветием. Именно эта зелень дает огурцам пикантный вкус и помогает сохранить их крепость. Ингредиенты на одну 3-литровую банку: 2–2,5 кг огурцов; 3 столовые ложки соли без верха; 2–3 листа смородины; 3–4 листа вишни; 1 лист хрена; 1 ветка укропа со стеблем и соцветием; 3–4 горошины душистого перца; 2–3 зубчика чеснока. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Банки тщательно промываю и обсушиваю. Огурцы и всю зелень чищу, мою и тоже даю им обсохнуть. 2. На дно банки укладываю половину листьев смородины, вишни и хрена, а также половину укропа. 3. Беру целые, неповрежденные огурцы сорта, предназначенного для засолки. Срезаю хвостики с двух сторон и плотно укладываю огурцы в банку. При желании хвостики можно оставить. 4. Очищаю 2–3 зубчика чеснока и кладу их в банку целиком, не измельчая. Добавляю 3–4 горошины душистого перца. 5. Сверху размещаю оставшиеся листья смородины, вишни и хрена, затем укроп. 6. Всыпаю 3 столовые ложки соли без верха и заливаю банку холодной водой, лучше отфильтрованной. Закрываю пластмассовой крышкой и встряхиваю, чтобы соль растворилась. 7. Оставляю банку на 3 дня при комнатной температуре. Во время брожения вода может вытекать, поэтому ставлю банку в глубокую тарелку. Крышку лучше снять, но можно оставить немного приоткрытой. 8. Через 3 дня сливаю воду из банки, кипячу ее и оставляю остывать. Огурцы и всю зелень хорошо промываю, снова укладываю в банку и заливаю остывшим рассолом. Если храню огурцы в холодном месте, например в подвале, промываю их холодной водой из-под крана и закрываю пластмассовой крышкой. Именно так я делаю на даче. Для банок, которые будут стоять в кладовке, где лишь немного прохладнее, чем в квартире, огурцы и всю зелень промываю холодной кипяченой водой. Затем добавляю в каждую банку 1 таблетку аспирина и закатываю железной крышкой. Можно использовать и пластмассовую, но под железной крышкой огурцы получаются крепче. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: 1. Для засолки выбирайте только неповрежденные огурцы подходящего сорта. 2. При брожении обязательно ставьте банки в глубокие тарелки, чтобы вытекающая вода не попала на стол. 3. Для заливки лучше брать отфильтрованную холодную воду, а способ закрывания выбирать с учетом места хранения. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿