РАССОЛЬНИК НА ЗИМУ — НАДЕЖНЫЙ РЕЦЕПТ В БАНКАХ
РАССОЛЬНИК НА ЗИМУ — НАДЕЖНЫЙ РЕЦЕПТ В БАНКАХ Каждый год готовлю такую заготовку для рассольника. Здесь все просто: перловка, свежие овощи и специи. Главное — соблюдать порядок приготовления и не менять пропорции. ИНГРЕДИЕНТЫ: Перловая крупа — 2 стакана Свежие огурцы — 2 кг Лук — 1 кг Красная морковь — 1 кг Помидоры — 0,5 кг Растительное масло — 200 мл Соль — 2 ст. л. Сахар — 0,5 ст. л. Уксус 9% — 100 мл Лавровый лист — 3 шт. Черный перец горошком — 5 шт. ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Хорошо промываю перловку, замачиваю ее на 3 часа, а затем снова промываю. Варю крупу до готовности и откидываю на дуршлаг. 2. Лук режу кубиками. В глубокой толстостенной кастрюле или казане разогреваю растительное масло и обжариваю лук до золотистого цвета. 3. Морковь режу соломкой или натираю на крупной терке. Добавляю ее к луку и готовлю 10 минут. 4. Огурцы натираю на крупной терке, отправляю к овощам и тушу 20 минут. 5. Помидоры пропускаю через мясорубку, добавляю в кастрюлю и тушу все вместе еще 10 минут. 6. Выкладываю готовую перловку, перемешиваю, кладу 3 лавровых листа и 5 горошин черного перца. Довожу массу до кипения, добавляю 2 столовые ложки соли и половину столовой ложки сахара. 7. Когда заготовка снова закипит, убавляю огонь до самого слабого, вливаю 100 мл 9%-го уксуса и тушу еще 10 минут. 8. Горячую массу раскладываю по стерильным банкам объемом 0,5 л, закатываю, переворачиваю и укутываю до полного остывания. МОИ СОВЕТЫ: — Для приготовления беру именно глубокую толстостенную кастрюлю или казан. — После варки обязательно откидываю перловку на дуршлаг. — После добавления уксуса держу заготовку на очень слабом огне ровно 10 минут. — Закатанные банки переворачиваю и оставляю укутанными, пока они полностью не остынут. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿