Песочные полоски с джемом и помадкой
Песочные полоски с джемом и помадкой 🍓🍓🍓🍓🍓🍓🍓 За основу песочного теста взят рецепт Ирины Чадеевой из книги «Выпечка по ГОСТу», а помадка — по мотивам рецепта из «Скандинавской выпечки». Нам понадобится: Песочное тесто ✅ Мука – 340 г (у меня «Французская штучка») ✅ Сахарная пудра – 130 г ✅ Разрыхлитель – 5 г ✅ Соль – щепотка ✅ Сливочное масло 82,5 % – 200 г ✅ Яйцо категории С0 – 1 шт. (или 50 г яйца) Джем ✅ Свежая протертая малина с сахаром ✅ Домашнее яблочное повидло ✅ Домашнее кизиловое повидло Всего примерно 300 г начинки. Помадка ✅ Сахарная пудра – 200 г ✅ Кипяток – 2–3 ст. л. ✅ Лимонный сок – по вкусу (примерно 1 ч. л.) Приготовление 1. Все ингредиенты заранее достать из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. 2. В миске соединить сливочное масло комнатной температуры, яйцо, сахарную пудру и щепотку соли. Перемешать до однородной гладкой массы. 3. Просеять муку с разрыхлителем и ввести в масляную смесь частями. Взбить на средней скорости 40 секунд–1 минуту, до состояния крошки. 4. Собрать крошку руками в шар теста. У меня получилось 713 г Разделить тесто на две равные части по 356 г 5. Каждую часть раскатать на листе пергамента размером примерно 20×25 см. Переложить на противень и убрать в холодильник на 20 минут. 6. Разогреть духовку до 200 °C (у меня режим «верх + конвекция»). Охлажденные пласты теста выпекать 12–15 минут до легкого зарумянивания. 7. Горячий первый пласт теста смазать джемом. Аккуратно накрыть вторым пластом. Я переносила его с помощью двух широких кондитерских шпателей, так как тесто очень нежное. 8. Приготовить помадку: тщательно смешать сахарную пудру с кипятком и лимонным соком до однородной глазури. 9. Покрыть верхний пласт помадкой. Сверху капнуть немного джема и при помощи зубочистки сделать простой мраморный или волнообразный рисунок. 10. По желанию срезать края острым ножом (нож окунать в горячую воду, вытирать насухо) и нарезать пирожное полосками размером примерно 4×9 см. Приятного аппетита Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️ или любую другую СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥 Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов Первым покупателям отдаём за 990₽ + ПОДАРОК🎁 Узнайте как забрать👇️
Канал в каталоге Максиметера
18 310 подписчиков · Еда и рецепты