Фаршированные овощами перцы на зиму 🌶️🥕
Фаршированные овощами перцы на зиму 🌶️🥕 Сочные болгарские перцы, фаршированные ароматными тушёными овощами, в пряном томатном соусе. Это лёгкое, постное и невероятно вкусное блюдо — просто разогрел и ужин готов! ✅ Перец болгарский (крупный, мясистый) — 10–12 шт. ✅ Морковь — 1 кг ✅ Лук репчатый — 700 г ✅ Капуста белокочанная — 800 г ✅ Чеснок — 6 зубчиков ✅ Томатная паста — 200 г ✅ Сахар — 100 г ✅ Соль — 2 ст. л. ✅ Уксус 9% — 60 мл ✅ Масло растительное — 150 мл ✅ Вода — 1 л ✅ Лавровый лист — 3 шт. ✅ Перец душистый горошком — 6 шт. 1️⃣ Перец вымойте, аккуратно срежьте плодоножку с крышечкой и удалите семена, сохраняя каждый перчик целым. Бланшируйте перцы в кипящей воде 2 минуты, чтобы они стали мягче и легче начинялись. 2️⃣ Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте мелкими кубиками, капусту тонко нашинкуйте, чеснок пропустите через пресс. 3️⃣ В большой сковороде или кастрюле разогрейте половину масла (75 мл), обжарьте лук до мягкости (5–7 минут), добавьте морковь и жарьте ещё 5–7 минут. 4️⃣ Добавьте капусту, перемешайте и тушите овощи на среднем огне под крышкой 15–20 минут до мягкости. В самом конце добавьте чеснок, посолите и поперчите по вкусу, дайте начинке полностью остыть. 5️⃣ Плотно нафаршируйте подготовленные перцы остывшей овощной начинкой. 6️⃣ Уложите фаршированные перцы в стерильные банки (вертикально или слегка под наклоном). Между перцами положите лавровый лист и душистый перец. 7️⃣ Приготовьте томатную заливку: в кастрюле смешайте оставшееся масло (75 мл), томатную пасту, соль, сахар и 1 литр воды. Доведите до кипения, проварите 5 минут, влейте уксус и снимите с огня. 8️⃣ Залейте перцы кипящим томатным соусом до самого верха банки, чтобы он полностью покрывал содержимое и доходил до края горлышка. 9️⃣ Стерилизуйте банки: 0,7 л — 30 минут, 1 л — 40 минут с момента закипания воды в кастрюле. Закатайте, переверните и укутайте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте. Зимой подавайте перцы, полив ароматным томатным соусом, со сметаной или свежей зеленью! ❄️ ✅ Подпишись на Закрутки и Засолки