🍄 Грибной тартар с трюфельным маслом и пармезаном
🍄 Грибной тартар с трюфельным маслом и пармезаном Элегантная закуска из простых шампиньонов — выглядит как из ресторана, готовится за 20 минут. Нужно: шампиньоны или вешенки, красный лук, чеснок, оливковое масло, трюфельное масло, лимонный сок, петрушка, пармезан, соль и перец. Как готовить: Грибы нарежьте мелким кубиком 3–5 мм (без блендера!). Обжарьте 5–7 минут на оливковом масле, пока не выпарится жидкость. Солите в конце. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте 2–3 минуты, затем остудите. Смешайте трюфельное масло, лимонный сок, соль и перец — это заправка. Соедините грибы с заправкой, петрушкой и половиной пармезана. Сформируйте в кольце, посыпьте пармезаном и украсьте петрушкой. Советы: — трюфельное масло добавляйте в самом конце, чтобы аромат не улетучился; — не солите грибы в начале обжарки — иначе тартар будет водянистым; — для пикантности — каперсы или бальзамический уксус; — пармезан можно заменить на грюйер или пекорино; — готовьте прямо перед подачей. Подавайте на тостах, в тарталетках или на чипсах из лаваша. Идеально к красному вину. Полный рецепт: 👉 https://clck.ru/3VpdDa