🍝 Паста карбонара с беконом
🍝 Паста карбонара с беконом Культовое итальянское блюдо из спагетти, яиц, пармезана и панчетты (или бекона). В классике сливки не используются — кремовую текстуру создаёт яично-сырная смесь, которая загустевает от тепла пасты. Секрет — в температуре: яйца не должны свернуться. Нужно: спагетти, бекон, желтки, яйцо, пармезан, чеснок, оливковое масло, соль, перец. Как готовить: Бекон нарежьте, чеснок раздавите, пармезан натрите. Смешайте желтки, яйцо, пармезан, соль и перец, взбейте вилкой. Отварите спагетти до аль денте. Сохраните 100 мл воды от варки. Обжарьте чеснок 1 минуту для аромата, удалите. Добавьте бекон и жарьте до хрустящей корочки 5–7 минут. Снимите с огня! Выложите спагетти в сковороду с беконом, перемешайте, чтобы паста покрылась жиром. Уберите с огня. Быстро влейте яично-сырную смесь, непрерывно перемешивая. Добавьте воду от варки для кремовости. Мешайте, пока соус не загустеет. Разложите по тарелкам, посыпьте пармезаном и перцем. Подавайте сразу. Секреты: — никогда не добавляйте сливки — крем даёт яично-сырная смесь; — обязательно снимайте сковороду с огня перед яйцами, иначе получится омлет; — вода от варки содержит крахмал и помогает соусу стать кремовым; — пармезан добавляйте в соус, а не только сверху; — перец добавляйте щедро. Полный рецепт: 👉 https://clck.ru/3WHJGb