🥞 Панкейки на кефире
🥞 Панкейки на кефире Классический американский завтрак, который покоряет пышностью и нежностью. В отличие от оладий, панкейки получаются толстыми и высокими, с ровной золотистой поверхностью. Секрет — в правильном тесте на кефире с содой и точной обжарке на среднем огне. Нужно: кефир (тёплый!), яйца, сахар, соль, ванильный сахар, сода, мука, растительное масло, сливочное масло для жарки. Как готовить: Взбейте яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром. Влейте тёплый кефир, перемешайте. Добавьте соду — смесь начнёт пузыриться. Постепенно всыпьте муку, размешивая до однородности без комочков. Добавьте растительное масло. Тесто должно быть гуще, чем на обычные оладьи — оно не должно растекаться. Дайте тесту постоять 5–10 минут — сода прореагирует, мука набухнет. Разогрейте сковороду со сливочным маслом на среднем огне. Выкладывайте тесто половником, формируя панкейки диаметром 8–10 см. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переворачивайте, когда на поверхности появятся пузырьки и края подсохнут. Складывайте стопкой на тарелку. Секреты: — кефир обязательно тёплый, иначе сода не активируется и панкейки будут плотными; — муку добавляйте постепенно, слишком густое тесто = жёсткие панкейки, слишком жидкое = расплывчатые; — дайте тесту отдохнуть 5–10 минут; — жарьте на среднем огне, чтобы пропеклись внутри и не подгорели; — не прижимайте лопаткой — панкейки должны остаться пышными; — для нежности добавьте 1 ст. л. сметаны в тесто. Подавайте горячими с мёдом, кленовым сиропом, ягодами, шоколадным соусом или взбитыми сливками. Полный рецепт: 👉 https://clck.ru/3WKKCD