Осенний киш с лисичками
Осенний киш с лисичками Осенний киш с лисичками на песочном тесте с пармезаном и заливкой из яиц, сливок и феты. Ароматная начинка из обжаренных лисичек с луком и зеленью. Ингредиенты: - Мука — 125 г - Сливочное масло ледяное — 50 г - Пармезан или другой твердый выдержанный сыр — 30 г, мелко натереть - Желток — 1 шт. - Ледяная вода — 2 ст. л. - Щепотка соли - Лисички свежие — 250–300 г - Лук репчатый небольшой или порея — 1 шт. - Сливочное масло — 25 г - Оливковое масло — 1 ст. л. - Яйца категории С0 — 3 шт. - Сливки 10–20% — 50 мл - Сливочный сыр или сметана — 50 г - Фета или брынза — 100 г - Свежая петрушка, тимьян — по вкусу - Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу Приготовление: 1. Муку, натертый пармезан и нарезанное кубиками ледяное масло перетереть в крошку. Добавить желток и очень холодную воду, быстро замесить тесто. Тесто раскатать и выложить в форму для киша (диаметром ~22 см), сформировав бортики. Наколоть дно вилкой. Отправить в холодильник на 30 минут. 2. Лук нарезаем полукольцами. На смеси сливочного и оливкового масла обжариваем лук до золотистого цвета. В той же сковороде выпарите всю жидкость из лисичек (предварительно промыть), посолите, поперчите и дать немного остыть. 3. В миске взбить яйца со сливками и сливочным сыром (или сметаной). Добавить раскрошенную фету или брынзу и мелко рубленую зелень. 4. Духовку разогреть до 180 °C. Отправляем нашу основу выпекаться на 10/15 мин. 5. Достаем и выкладываем наши грибы с луком и зеленью, и заливаем яичной смесью. 6. Выпекаем 20/25 минут, пока заливка не схватится и не станет золотистой. 7. Киш вкусен как горячим, так и тёплым. Время: ~1 ч 30 мин КБЖУ на 100 г: ~250 ккал · Б ~10 г · Ж ~18 г · У ~13 г