Книга о вкусной и здоровой пище. Лучшее из СССР
Еда и рецепты · 1 сентября 2026 г.
Бульон с клецками из кур — 1 сентября 2026 г. в 09:00:02.326
Бульон с клецками из кур Куриный бульон — это уже хорошо. А если к нему сделать ещё и домашние клецки из куриной мякоти, он становится совсем другим. Нежным, сытным и особенным. Не быстро, но просто. И вкусно так, что хочется есть его до самого донышка. Продукты: Для бульона: ▫️ Курица — для бульона ▫️ Вода — 2–2½ л ▫️ Соль, перец, лавровый лист — по вкусу Для клецек: ▫️ Мякоть курицы — 100 г ▫️ Хлеб белый (без корок) — 1 ломтик ▫️ Молоко — ¼ стакана ▫️ Яичный белок — 1 шт. ▫️ Соль — по вкусу ▫️ Зелень петрушки — для подачи Как готовить: Сварить прозрачный куриный бульон (курицу залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, варить на слабом огне 1–1,5 часа, добавить соль, перец, лавровый лист). Бульон процедить. Для клецек мясо курицы пропустить через мясорубку, добавить белок, размоченный в молоке и отжатый хлеб, посолить. Всё перемешать, пропустить через мясорубку ещё 1–2 раза. Постепенно добавляя молоко (по столовой ложке), взбить массу лопаточкой, посолить и протереть через сито, чтобы получить гладкую однородную массу. Разделать клецки двумя ложками: столовой брать массу, чайной, смоченной в воде, отделять небольшие кусочки овальной формы и опускать в горячий бульон. Варить до готовности. Готовые клецки вынуть шумовкой, разложить по тарелкам, залить куриным бульоном и посыпать зеленью петрушки. — — — ✧ — — — Приятного аппетита и удачного дня.