🍆 Закуска из баклажанов «Южная ночь» — салат «Бакат»
🍆 Закуска из баклажанов «Южная ночь» — салат «Бакат» Летний вкус, который согревает в холодные дни! Эта закуска — истинное сокровище, передаваемое из поколения в поколение. С каждым укусом вы ощутите всю прелесть летней щедрости! 📝 Ингредиенты: • 3 кг баклажанов • 2 кг болгарского перца • 1 стручок горького перца • 2 кг помидоров или 1,5 л томатного сока • 1 крупная головка чеснока • 2 головки красного сладкого лука • 350 мл растительного масла • 1 стакан 6% уксуса • 100 г соли • ½ стакана сахара • 3 лавровых листа • 1 ст. л. смеси молотых перцев • 1 ч. л. душистого перца горошком • 2 бутона гвоздики • сухие травы — по вкусу 🔥 Приготовление: 1. Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, слегка посолить и оставить на 10 минут. Затем каждый кружочек обжарить на растительном масле до румяной корочки. Переложить в отдельную посуду. 2. Болгарский и горький перец очистить от семян. Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Если используете томатный сок, соединить его с измельчённым перцем. 3. Получившийся соус довести до кипения и проварить около 5 минут. Затем добавить измельчённый чеснок. 4. Лук нарезать полукольцами. В большую кастрюлю выложить томатно-перечный соус, добавить лук, соль, сахар, уксус, оставшееся растительное масло, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и сухие травы. 5. Довести смесь до кипения и проварить ещё 5–7 минут. 6. В горячий соус аккуратно выложить обжаренные баклажаны. Перемешать и тушить на небольшом огне примерно 20–25 минут, чтобы баклажаны пропитались ароматным соусом, но не превратились в кашу. 7. Горячую закуску разложить по стерилизованным банкам, сразу закатать стерильными крышками, перевернуть и укутать до полного остывания. 🍆🌶️ Насыщенный вкус и аромат этой закуски отлично дополнят ваши зимние блюда. С такой баночкой не страшны холодные вечера! Кухня без переплат