КП

Кулинария простым языком

Еда и рецепты · 4 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🫒 Хранение растительных масел: что держать в холодильнике, а что нет

🫒 Хранение растительных масел: что держать в холодильнике, а что нет Не все растительные масла хранятся одинаково — некоторые портятся при комнатной температуре, а другие, наоборот, мутнеют и теряют текстуру в холодильнике. Рафинированное подсолнечное и рапсовое масло спокойно хранится в тёмном шкафу при комнатной температуре — они достаточно стабильны и не боятся умеренного тепла вдали от плиты и прямого солнца. Нерафинированное оливковое масло первого отжима, льняное и другие масла с высоким содержанием ненасыщенных жиров гораздо более чувствительны к свету и теплу — их лучше держать в тёмной бутылке в прохладном месте, а льняное масло желательно хранить именно в холодильнике из-за его особенно быстрого окисления. Кунжутное и ореховые масла тоже выигрывают от хранения в холодильнике после вскрытия — на холоде они могут слегка загустеть и помутнеть, но это не порча, просто верни бутылку на время в тепло перед использованием, и текстура восстановится. На заметку: если масло изменило цвет, стало липким на ощупь у горлышка бутылки или приобрело резкий, отличный от обычного, запах — это признаки прогоркания, использовать такое масло для готовки уже не стоит.