🥔 Хрустящая жареная картошка: главные секреты
🥔 Хрустящая жареная картошка: главные секреты Часто картошка выходит мягкой, бледной или слипшейся в кашу. Несколько правил решают всё. Первое — обсуши нарезанную картошку бумажным полотенцем. Мокрая не жарится, а тушится в собственной воде. Можно даже промыть от крахмала и обсушить. Второе — раскали масло и сковороду, выложи картошку в один слой и НЕ мешай первые 5 минут. Дай нижней стороне зарумяниться, потом переворачивай. Третье — не накрывай крышкой, иначе пар сделает её мягкой. Жарь открытой. Четвёртое — соли в самом конце. Ранняя соль вытягивает влагу, и корочки не будет. На заметку: не вали на сковороду гору картошки — в тесноте она парится. Жарь порциями в один слой, так каждый кусок получит свою хрустящую корочку.
771 просмотров