МЦХАТИНСКИЙ ЧИГЕРБУЛИ — ПОТРОХА С ЛУКОМ И СПЕЦИЯМИ Ингредиенты: ...
МЦХАТИНСКИЙ ЧИГЕРБУЛИ — ПОТРОХА С ЛУКОМ И СПЕЦИЯМИ Ингредиенты: Потроха (сердце, печень, желудки) — 500 г (можно использовать смешанные) Лук — 2 крупные головки Чеснок — 3 зубчика Свежая зелень (кинза, укроп) — по 1 пучку Специи: соль, черный перец, зира/кинза, лавровый лист — по вкусу Уксус или лимонный сок — 1 ст. ложка (по желанию, для маринования) Масло растительное — для жарки Вода — по необходимости Приготовление: Подготовка потрохов: Потроха хорошо промойте в холодной воде. Желательно залить их на 30 минут в уксусной воде или лимонном соке, чтобы избавиться от запаха и сделать их более мягкими. После этого промойте ещё раз. Предварительное отваривание (по желанию): Можно быстро отварить потроха в кипящей воде 10 минут, чтобы убрать излишки запаха. Затем слейте воду и промойте. Обжаривание овощей: Нарежьте крупно лук и обжаривайте на сковороде с маслом до прозрачности и лёгкой золотистости. Добавление потрохов: Нарежьте потроха на кусочки среднего размера и добавьте к луку. Обжаривайте 10 минут, пока кусочки не начнут подрумяниваться. Тушение: Влейте немного воды, добавьте специи — соль, перец, зиру и лавровый лист. Тушите на среднем огне 30-40 минут, время от времени помешивая и добавляя воду по необходимости, чтобы не пригорело. Завершение: За 5 минут до конца добавьте измельчённый чеснок и свежую зелень. Тушите еще немного, чтобы зелень распустилась. Подача: Подавайте горячим, с кусочком лаваша или свежими овощами. Можно посыпать дополнительно зеленью при подаче Советы: Перед приготовлением потроха можно мариновать в уксусе с солью и специями для устранения запаха. Обычно блюдо подают горячим, как самостоятельное или как закуску.