Грузия Хачапури по-имеретински ...
Грузия Хачапури по-имеретински Ингредиенты: Для теста: Мука — 500 г Теплая вода — 200 мл Соль — 1 ч. ложка Сахар — 1 ч. ложка (по желанию) Дрожжи — 1 ч. ложка (или 7 г сухих) Масло растительное — 2 ст. ложки Для начинки: Сулугуни или другой мягкий грузинский сыр — 300 г Яйцо — 1 шт. (для смазки и подачи) Масло сливочное — по вкусу Приготовление: Приготовьте тесто: В теплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 5-7 минут для активации. В миске смешайте просеянную муку с солью, добавьте дрожжевую смесь и масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте примерно 1 час, пока не увеличится в объеме. Приготовьте начинку: Сыр натрите на крупной терке или порубите мелко. В оригинале используют сулугуни, но подойдет и любой мягкий полутвердый сыр. Формирование хачапури: Разделите тесто на 2-3 части. Каждую раскатайте в тонкий круг или овал диаметром около 30 см. В центр каждого положите слой сыра. Сборка: Концы теста заправьте внутрь, как мешочек, и защипите. Можно оставить лепешку более плоской или сформировать небольшую "мешковидную" форму. Выпечь: Переложите подготовленное хачапури на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом. Выпекайте в разогретой до 220°C духовке 15-20 минут до румяной корочки. Подача: За пару минут до готовности, аккуратно сделайте небольшое лукошко посередине лепешки и влейте взбитое яйцо. Чем горячее, тем лучше! Можно дополнительно положить кусочек сливочного масла сверху перед подачей. Совет: Подавайте горячими, разрезая на порции, — внутри будет тягучий сыр, а верх — хрустящий. Приятного аппетита! Этот хачапури — классика грузинской кухни, и он отлично подходит как для завтрака, так и для обеда или ужина.