Кубдари — грузинская лепешка с мясом ...
Кубдари — грузинская лепешка с мясом Ингредиенты: Для теста: Мука — 400 г Вода — 150 мл Соль — 0,5 ч. ложки Масло растительное — 1 ст. ложка Дрожжи — 7 г (или 1 ч. ложка сухих дрожжей) Немного сахара — 1 ч. ложка (по желанию) Для начинки: Свинина или говядина — 300 г (можно использовать куриное филе или смесь) Лук — 1 средняя головка Чеснок — 2 зубчика Свежая зелень (кинза, укроп) — по 1 пучку Специи: соль, черный перец, зира — по вкусу Масло растительное — для жарки и смазки Томатная паста или кетчуп — по желанию (для более насыщенного вкуса) Приготовление: Приготовьте тесто: В теплой воде растворите дрожжи и сахар, оставьте на 5-7 минут до появления пены. В миске смешайте муку, соль, добавьте дрожжевую смесь и масло. Замесите мягкое, эластичное тесто. Накройте полотенцем и оставьте подходить на 1 час. Приготовьте мясную начинку: Мясо мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Лук и чеснок измельчите. Обжарьте мясо с луком и чесноком на растительном масле до готовности, приправьте специями и зеленью. Можно добавить немного томатной пасты для более насыщенного вкуса. Формирование лепешки: Раскатайте тесто в тонкий круг диаметром около 30-40 см. Выложите равномерно мясную начинку посередине, оставляя небольшие края теста. Сборка: Защипите края теста к центру, образуя «мешочек» или «коробочку», плотно защипнув края, или оставьте лепешку открытой, посыпав сверху сыром. Выпекание: Переложите лепешку на противень, застеленный бумагой для выпечки или смазанный маслом. Выпекайте при 220°C около 20-25 минут до золотистого цвета. За 5 минут до готовности можете смазать лепешку сливочным маслом или посыпать сыром. Подача: Готовую лепешку нарежьте на порционные куски и подавайте горячей. Можно украсить зеленью. Совет: Кубдари хороша как самостоятельное блюдо или подается с соусами по желанию (йогуртовыми, томатными).