Долма — виноградные листья с овощной начинкой ...
Долма — виноградные листья с овощной начинкой Ингредиенты: Для начинки: Рис — 100 г Лук репчатый — 1 средняя головка Морковь — 1 средняя Томаты — 1-2 свежих. ложки томатной пасты Чеснок — 2-3 зубчика Зелень (укроп, петрушка, кинза) — по 2 ст. ложки Растительное масло — 2 ст. ложки Соль, перец — по вкусу Вода или овощной бульон — для тушения Можно добавить орехи (к примеру, грецкие или кедровые) для вкуса Для листьев: Виноградные листья (маринованные или свежие) — 20-25 шт Или капустные листья (вареные) — при желании Приготовление: 1. Подготовка листьев: Маринованные листья промойте горячей водой, чтобы убрать излишки соли. Свежие листья бланшируйте в кипятке 2-3 минуты до мягкости. 2. Приготовление овощной начинки: Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до прозрачности. Морковь натрите на терке и добавьте к луку, жарьте 5 минут. Добавьте нарезанные помидоры или томатную пасту, тушите еще 5 минут. Вмешайте рис, зелень, чеснок, соль и перец. Тушите всё вместе 10 минут, доливая немного воды или бульона, чтобы овощи стали мягкими и рис немного разварился. 3. Формирование долмы: На каждый лист положите небольшое количество овощной начинки. Заверните листья «рулетиком» или конвертом, аккуратно спрятав начинку внутри. 4. Тушение: Выложите долму в кастрюлю плотно друг к другу. Залейте сверху горячим бульоном или водой так, чтобы они почти покрылись. Тушите на медленном огне под крышкой 30-40 минут до мягкости. 5. Подача: Подавайте горячей или холодной, украшая зеленью и дополняя любимыми соусами (например, йогуртом или соусом на основе томатной пасты)