Ташмиджаби со свининой Ингредиенты: Для картофельно-сырной основы: · Картофел...
Ташмиджаби со свининой Ингредиенты: Для картофельно-сырной основы: · Картофель — 1 кг · Сыр сулугуни — 400–500 г · Сливочное масло — 50 г · Молоко — 100–150 мл · Сванская соль — по вкусу Для свинины: · Свинина (мякоть) — 400–500 г · Лук репчатый — 1–2 шт. · Чеснок — 2–3 зубчика · Растительное масло — для жарки · Соль, перец, специи (например, хмели-сунели или уцхо-сунели) — по вкусу Приготовление: 1. Свинина. Мякоть нарежьте небольшими кусочками. Лук нарежьте полукольцами или кубиками. Обжарьте свинину на разогретом масле до румяной корочки, затем добавьте лук и готовьте до мягкости. В конце добавьте измельчённый чеснок, соль и специи. Отставьте в сторону, чтобы мясо сохранило тепло . 2. Картофель. Очистите картофель, нарежьте крупными кусками и отварите в подсоленной воде до готовности (около 20 минут). Слейте воду . 3. Пюре. Разомните горячий картофель в пюре, добавьте сливочное масло и горячее молоко. Перемешайте до однородности . 4. Сыр. Сулугуни нарежьте небольшими кубиками или натрите на крупной тёрке. Добавьте сыр в горячее пюре и интенсивно перемешивайте, пока он не расплавится, а масса не станет тягучей. Если пюре слишком густое, добавьте ещё немного горячего молока. Приправьте сванской солью . 5. Подача. Выложите горячее ташмиджаби на тарелку, рядом или сверху положите обжаренную свинину. Подавайте немедленно, пока сыр тянется. Важное примечание: В традиционной сванской кухне ташмиджаби подают как самостоятельное блюдо или гарнир к лёгкому мясу (например, индейке) . Добавление свинины — это отступление от классики, но оно делает блюдо более сытным.