Прогноз погоды неутешителен: опять будет снег. Синоптики, видимо, сговорились против на...
Прогноз погоды неутешителен: опять будет снег. Синоптики, видимо, сговорились против нас - то ли календарь перепутали, то ли решили устроить нам персональный декабрь в конце апреля. У меня и на этот случай припасено супер секретное оружие против апрельских заморозков - совсем не бюджетный супер сырный суп из брокколи. А история его появления довольно драматична: пару лет назад в холодильнике обнаружилась пачка «уставшего» тёртого сыра. «Ну что ж, - подумала я, - тебя я тоже пущу в дело». В супе никто даже не заметил, что сыр «сильно устал». С тех пор это блюдо гордо именуется у нас «супом из уставшего сыра» - и спасает нас от любых капризов погоды! Для вас я написала изначальный «модный» вариант этого супа - из двух видов достаточно дорогого сыра, но я хочу сказать, совершенно не заморачивайтесь - готовьте из любого, который хорошо плавится, даже из плавленных сырков для супа. Да и не хочется пармезан с Чеддером пускать в суп, если уж совсем честно😎. Ингредиенты: 60 г сливочного масла; 1 небольшая луковица мелко нарезанная; 1 крупная морковь, мелко натёртая; 4 зубчика чеснока, измельчённого; 50 г муки; 1 ч. л. морской соли, плюс ещё по вкусу; 1 ч. л. горчичного порошка; ¼ ч. л. молотого мускатного ореха; 500 мл молока или смеси молока со сливками; 500 мл куриного или овощного бульона; 1 среднего размера кочан брокколи (600-700г); 100 г тертого сыра типа пармезан; 230 г тертого сыра типа Чеддер; свежемолотый чёрный перец - по вкусу. Приготовление: Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и морковь и готовьте, помешивая, до мягкости - около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, помешивая, пока не появится аромат, - 1-2 минуты. Всыпьте муку, соль, горчичный порошок и мускатный орех. Готовьте, взбивая венчиком, пока не образуется паста, - 1-2 минуты. Медленно влейте молоко и готовьте,непрерывно взбивая, пока смесь не загустеет - должно занять около 5 минут. дальше у вас 2 варианта - либо взбить это все блендером, либо оставить как есть. Затем добавьте небольшие соцветия брокколи. Верните кастрюлю на средне‑слабый огонь и тушите, пока брокколи не станет мягкой. Добавьте пармезан и половину сыра чеддера, перемешайте до полного расплавления сыра. Затем добавьте оставшийся Чеддер и перемешайте, пока суп не приобретет кремовую консистенцию. Попробуйте и приправьте солью и перцем по вкусу. Подавайте, украсив крутонами.
Канал в каталоге Максиметера
2 737 подписчиков · Еда и рецепты