Страшную весть принёс я в твой дом, Надежда! Зови детей! Я - плохой фуд блогер. Я не ус...
Страшную весть принёс я в твой дом, Надежда! Зови детей! Я - плохой фуд блогер. Я не успела сегодня испечь куличи, потому что после того как я убралась, покрасила яйца «покупными красками» и написала 12 рецептов для новой книги - у меня банально не осталось сил. Да, вот такая суровая реальность - фуд блогер без кулича и «правильных» яиц из куркумы и каркадэ)). Сегодня весь день как в том самом анекдоте - то неслась, то снимала рецепты, то красила яйца. Но зато я приготовила прикольный пирог - галактопиту. Это греческий молочный пирог из молока, яиц и манки. Кстати слово происходит от двух греческих слов (gala = молоко и pita = пирог). В основе блюда - молоко: по сути, пирог представляет собой простой заварной крем. Мои смели его почти сразу, так что пишу рецепт почти по горячим следам - я как раз только что форму засунула в посудомойку)). Ингредиенты 120 г манной крупы (мелкой семолины); 30 г кукурузного крахмала; 3 яйца; 1 чайная ложка ванильного экстракта; цедра 1 лимона; 1,25 л молока; 200 г сахара; 75 г сливочного масла. Для верха пирога: 1 яйцо; 2 столовые ложки сахара; 2 столовые ложки молока; корица и сахарная пудра для посыпки. Основа пирога: 300 г слоеного теста. Инструкция Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте основу пирога из тонко раскатанного слоеного теста - у греков этого не было, но я все-таки люблю, когда такие пироги держат форму и их можно нормально нарезать. Ну а вы можете спокойно пропустить этот шаг. Обильно смажьте форму сливочным маслом и посыпьте несколькими столовыми ложками манной крупы, чтобы покрыть дно и стенки формы. Не пропускайте этот шаг, иначе потом пирог прилипнет к стенкам. Слегка раскатайте слоеное тесто и распределите его стенкам и дну формы. В большой миске смешайте манную крупу, кукурузный крахмал, яйца, лимонную цедру и ваниль. Тщательно взбейте и отставьте в сторону. Приготовьте заварной крем. На среднем огне нагрейте молоко с сахаром. Следите, чтобы молоко не закипело слишком сильно, - доведите его до лёгкого кипения. Если молоко будет сильно кипеть - крем может расслоится. Соедините ингредиенты. Медленно добавьте один половник молока в манную смесь и взбейте до однородности. Повторите этот шаг ещё 2 раза, затем перелейте подготовленную смесь обратно в молоко. Перемешивайте и дайте крему загустеть (это может занять до 5 минут), добавьте сливочное масло и ещё раз взбейте. Вылейте заварной крем в подготовленную форму для выпечки. Приготовьте заливку. В небольшой ёмкости смешайте яйцо, сахар и молоко, тщательно взбейте. Полейте галактопиту этой смесью и аккуратно распределите по поверхности, чтобы покрыть весь пирог. Выпекайте в духовке 45-50 минут. Галактопита готова, когда она поднимется, и зубочистка выходит из неё чистой. Дайте пирогу полностью остыть перед подачей. В идеале при подаче посыпьте каждый кусочек молотой корицей и сахарной пудрой. Ну а вы как там? Все успели приготовить или как я будете с покупными куличами?))