Признавайтесь, смотрите турецкие сериалы?) Моя мама очень их любит и постоянно мне подк...
Признавайтесь, смотрите турецкие сериалы?) Моя мама очень их любит и постоянно мне подкидывает новые идеи. Сейчас она смотрит «Правосудие»))) Утром мы с ней приготовили Гёзлеме. Это хрустящие золотистые турецкие лепёшки с разнообразными начинками. Я больше люблю с пряной говядиной или бараниной, но сегодня решили приготовить более легкий вариант - со шпинатом и фетой. И самое главное - в это тесто не идут дрожжи. Готовить элементарно! Если же вы впервые слышите о гёзлеме, вот что нужно знать: это лепёшки с оливковым маслом и разными начинками. Самые популярные варианты: шпинат и фета; пряный фарш из баранины/говядины; картофель; Их обжаривают на сковороде до золотистой и хрустящей корочки, затем разрезают на удобные кусочки и подают с разными мезе - соусами. Неудивительно, что у турецких лотков с гёзлеме часто самые длинные очереди - все их обожают! Ингредиенты: Для теста гёзлеме: 375 г пшеничной муки; 85 мл оливкового масла (можете использовать любое растительное); 185 мл воды; ½ чайной ложки соли. Шпинат и фета: 300 г молодого шпината; 2 зубчика чеснока, измельчённых; 2 яйца; 1 чайная ложка чёрного перца; 300 г мягкой феты; 200 г тёртого сыра моцарелла. Приготовьте тесто: Установите в планетарном миксере насадку для теста. В чаше миксера смешайте муку, масло, соль и воду. Замешивайте 2,5 минуты на средне‑высокой скорости до получения гладкого теста. Тесто должно стать эластичным, образовать гладкий шар и не липнуть к рукам. Накройте и дайте отдохнуть 20 минут. Посыпьте рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на 4 части. Раскатайте каждую часть в прямоугольник или овал, чтобы он мог поместится в вашу сковородку. Приготовьте начинку со шпинатом и фетой: Положите шпинат, чеснок, яйцо и перец в миску. Скомкайте руками, чтобы уменьшить объём и сделать шпинат мягким. Добавьте Фету с моцареллой и перемешайте. Сформируйте гёзлеме: На половину раскатанного теста выложите начинку, 0,5 см не доходя до краёв. Накройте второй половиной теста, чтобы закрыть начинку. Прижмите края, выдавливая излишки воздуха. При необходимости смочите края водой для лучшего скрепления. Приготовьте гёзлеме: Разогрейте 1,5 столовые ложки масла в большой сковороде на средне‑высоком огне (можно использовать две сковороды одновременно). Переложите гёзлеме на сковороду. Обжаривайте, слегка придавливая (включая края), до золотистой хрустящей корочки - около 3 минут. Переверните и обжарьте с другой стороны, слегка придавливая, до хрустящего состояния. Подавайте горячими, нарезав на порционные куски. А вы любите турецкую кухню? Может у вас есть какое-то блюдо, которое вы пробовали в Турции, но ни разу не готовили?