Мухаммара.
Мухаммара. Где‑то на Ближнем Востоке, предположительно в Сирии, задолго до появления кулинарных блогов и хештегов #musttry, один находчивый повар посмотрел на красный перец, орехи и густой гранатовый соус и подумал: «А что, если всё это подружить??». Так и появилась мухаммара - настоящая жемчужина сирийской кухни. Этот густой соус обычно подают к хлебу, овощам и к рыбе. Если вы когда-либо путешествовали по ближнему востоку, наверняка ее пробовали. Ингредиенты: 2 крупных запечённых красных перца; 120 г фундука; 40 г панировочных сухарей; 2 зубчика чеснока; 2 ст. л. томатной пасты; 60 мл оливкового масла первого отжима ; 2 ст. л. гранатового соуса типа наршараб; 1 ст. л. лимонного сока; 1 ч. л. Сумаха; ½ ч. л. хлопьев чили; 1 ч. л. соли; ½ ч. л. чёрного перца; Для подачи: Измельченный фундук; 1 ст. л. оливкового масла; 1 ст. л. свежей петрушки или кинзы, мелко нарезанной; Запеките перцы в духовке или на гриле, удалите с них кожицу и семена.Поместите все ингредиенты в кухонный комбайн. Взбивайте смесь, пока все ингредиенты хорошо не смешаются, но при этом масса останется слегка крупнозернистой. Украсьте блюдо измельчённым фундуком, оливковым маслом, добавьте немного наршараба, сумаха и посыпьте свежей нарезанной петрушкой или кинзой.