Гужеры с петрушкой и зирой.
Гужеры с петрушкой и зирой. Что такое гужеры - это сырные булочки из заварного теста. А вы кстати знали, что они пришли к нам из Бургундии? Именно там догадались добавлять в тесто для эклеров самые различные сыры. Этот регион славится сырами и винами, и как раз гужеры подавали в качестве закуски во время дегустации. Это уже они оттуда распространились по всему миру. Готовить их элементарно. Если у вас есть свой проверенный рецепт заварного теста - используйте его, я же решила поставить эксперимент и приготовить из муки из киноа. Результат получился отличный. 120 мл молока; 120 мл воды; 1/2 ч л соли; Щепотка свежемолотого черного перца; 85 г сливочного масла; 40 г картофельного крахмала; 75 г муки из киноа ( используйте любую муку, какая есть под рукой); 4 яйца; 150 г тертого твердого сыра; 1 ст л измельченных листьев петрушки; 1 ст л зиры; Разогрейте духовку до 200 градусов. В ковшике смешайте молоко, воду, соль, перец и доведите до кипения. Как только смесь начнет кипеть, снизьте огонь до среднего, добавьте сразу же муку с крахмалом и тут же при помощи вилки или деревянной ложки начинайте постоянно мешать до тех пор, пока ваша смесь не начнет легко отходить от стенок ковша. Если вы когда-нибудь готовили дома эклеры, то принцип практически тот же самый. Снимите с огня и дайте остыть в течение 2-4 минут. Затем вмешайте в эту смесь яйца по одному. Тесто должно стать мягким и эластичным. Затем вмешайте в тесто 3/4 порции тертого сыра и зиру. Ну а дальше действуете в зависимости от того, есть у вас кулинарный мешок с насадками или нет. Либо выкладываете тесто на пергамент при помощи ложки, либо при помощи мешка. Главное, не забывайте оставлять между гужерами (автотекст почему-то меняет их на «Губерами»с большой буквы 😁) расстояние не менее 3 см. Сверху каждый гужер присыпьте остатками сыра. Поставьте противень в духовку и выпекайте сначала 10 минут при 200 градусах, затем 10-15 минут при 180 градусов. Они должны стать слегка подрумяненными.