Картофельный пирог из трески.
Картофельный пирог из трески. Хочу вам дать еще одну идею как вкусно приготовить треску, пикшу, да и в целом любую белую рыбу, которая у вас есть под рукой. Признайтесь, вы тоже иногда смотрите на белую рыбу в морозилке и думаете: «Ну и что стобой делать?». Этот рецепт - универсальный ключ к успеху: подходит абсолютно для любой белой рыбы ( да и красной тоже) и не требует мишленовских навыков. Ингредиенты: 450 г филе пикши, трески или сайды; 300 мл молока + 6 ст л; 1 лаврушка; 6 горошин перца; 3 горошины душистого перца; 65 г сливочного масла; 3 ст л муки; 150 мл сливок; 2 яйца сваренных вкрутую; 2 ст л измельченной петрушки; 900 г отварного картофеля размятого в пюре; 1 яйцо; Соль и свежемолотый черный перец; Щепотка мускатного ореха; В небольшой ковш уложите рыбу и залейте молоком, оставив 6 ст л. Добавьте перец горошком, щепотку соли, душистый перец, лаврушку и проварите при слабом кипении 8-10 минут. Рыба должна стать мягкой и как бы начать расслаиваться. Выньте рыбу из ковша, снимите кожу и удалите кости. Процедите молоко и отставьте его в сторону. Духовку разогрейте до 200 градусов верх/низ. Растопите 40 г сливочного масла, вмешайте муку и жарьте 1 мин, постоянно помешивая. Затем влейте молоко от рыбы и проварите на очень медленном огне до загустения соуса. Прииправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Погрейте сливки, рыбу нарежьте небольшими кусочками. Нарубите петрушку и яйца. Соедините соус, сливки с рыбой, петрушкой и яйцами. Перемешайте. Это нижний слой пирога. Выложите начинку в форму для пирога. 6 ст ложек молока прогрейте с оставшимися сливочным маслом и вбейте в уже мятый картофель. Приправьте солью и перцем и дайте слегка остыть. Выложите картофель сверху рыбы , сделайте рисунок пр помощи вилки и запекайте 15-20 минут. В это время взбейте яйцо, затем достаньте пирог и смажьте сверху этим яйцом. Отправьте обратно в духовку еще на 15 минут до золотисто-коричневого цвета. Существует еще несколько вариаций этого пирога, о которых я вам напишу ниже. Готовьте, экспериментируйте, пусть ваша жизнь на кухне тоже будет нескучной!❤️ Как вариант: - вмешайте 150 г твердого сыра в соус; - Вбейте 100 г сыра в картофельное пюре; - Добавьте 175 г консервированной кукурузы и 1/4 л кайенского перца в рыбную начинку; - Обжарьте 130 г шампиньонов на 25 г сливочного масла и вмешайте в рыбную смесь; - Посыпьте картофель сверху из смеси тертого сыра и хлебных крошек после 15 минут запекания; - Покройте пирог слоеным тестом вместо картофеля и тогда у вас получится настоящий английский пай; но