Мидии в соусе мариньер.
Мидии в соусе мариньер. Я предлагаю вам снова приготовить классический французский рецепт. «Мариньер» (он же «морской соус») - это секретное оружие шеф‑поваров поваров по всему миру : он превращает обычные морепродукты в блюдо с претензией как минимум на мишленовскую звезду. Ингредиенты: 1,5 кг замороженных (или свежих, если вам повезет) мидий, очищенных, промытых, с удаленными бородами. Это волокнистая часть, которая выступает с одной стороны раковины); 35 г сливочного масла; Цедра 1 лимона; Сок 1/2 лимона; 1 крупная луковица мелко нарубленная; 2 измельченных зубчика чеснока; 200 мл сухого белого вина; 2 ст л ищмельченной петрушки; 100 мл нежирных сливок; Соль и свежемолотый черный перец; Багет для сервировки; В мидиях самое главное их правильно промыть, чтобы потом на ваших зубах не скрежетал песок, и отсортировать, убрав все острые и поломанные раковины и открывшиеся мидии. Нагрейте сливочное масло в большой сковороде и протушите лук до мягкости в течение 10 минут. Добавьте в сковороду чеснок, вино, сок лимона, цедру и половину всей петрушки. Доведите до кипения. Положите мидии и умерьте нагрев до минимума. Накройте крышкой и варите около 5 минут или до тех пор, пока раковины все не откроются. Удалите все неоткрывшиеся мидии. Выньте мидии шумовкой и разложите по тарелкам, прикрыв фольгой. Затем сразу вылейте сливки в соус, приправите солью и перцем по вашему вкусу и проварите 2-3 минуты. Полейте мидии этим соусом, посыпьте оставшейся петрушкой и подавайте с обжаренным хлебом. А я еще и люблю хлеб макать в соус, ну что может быть еще вкуснее!)) Хорошей солнечной субботы! И да пребудет с вами вкусный обед!