Камбала в сливочно-шалфейном соусе, или как рыба мимикрировала под противень.
Камбала в сливочно-шалфейном соусе, или как рыба мимикрировала под противень. Ингредиенты: 1 камбала среднего размера; 1 ст л оливкового масла; Соль и свежемолотый черный перец; 6-8 листьев шалфея; Лимонные дольки для подачи по желанию; 80 г сливочного масла; Вчера на рынке я купила камбалу и долго думала, как же ее приготовить. Прошлым летом я достаточно часто ее запекала в закрытом гриле, но сейчас мы обнаружили, что уголь у нас благополучно закончился еще на вчерашних крыльях. Поэтому было принято волевое решение о ее приготовлении в духовке и подаче с шалфейным маслом. При приготовлении масла есть небольшой лайфхак - вы должны его томить до тех пор, пока у него не появится ореховый аромат, а шалфей не станет чуточку хрустящим. Главное, не передержать, чтобы масло не сгорело. Разогрейте духовку до 200 градусов. Смажьте поднос оливковым маслом. Рыбу поперчите и посолите с двух сторон. Поставьте противень с рыбой в духовку на 10 минут, затем достаньте поднос и аккуратно переверните на другую сторону. Затем выпекайте еще минут 15. Тут все зависит от веса вашей рыбки. Пока рыба выпекается, приготовьте шалфейное масло. В сковороде растопите сливочное масло, добавьте листья шалыея и протомите на небольшом огне до тех пор, пока масло не приобретет ореховый аромат, а шалфей не станет хрустящими. Достаньте противень из духовки и сразу полейте кипящим шалфейным маслом. Подавайте немедленно. При желании сервируйте с лимонными дольками. Камбала всячески приветствует лимонный сок. Bon appetit! Но