НП

Настя Понедельник / мой сад и рецепты

Еда и рецепты · 18 марта 2026 г.

Открыть канал в MAX

Тарт татен из красного лука.

Тарт татен из красного лука. Думаете, лук годится только для слёз и супов ? А вот и нет - сегодня он сыграет главную роль в давно позабытом мною рецепте пирога -перевертыша - Тарте татен. Французская кухня сегодня смотрит одобрительно, тем более, что я еще и приготовила вишневый клафути. Правда, я его немного передержала, отвлекшись на курьера🙀, но это мне не помешает написать его рецепт и поделиться с вами в самое ближайшее время!)). Если вы хоть раз готовили яблочный тарт татен, то для вас не составит большого труда приготовить еще и луковый. 50 г сливочного масла; 2 ст л оливкового масла; 1,1 кг красного лука, нарезанного достаточно толстыми кольцами; 2 ст л сахара Мусковадо или простого; 2 ч л винного уксуса; 120 мл белого вина; 1 ст л свежерубленного тимьяна плюс немного для украшения; 450 г слоеного теста; Пшеничная мука для посыпки; Соль и свежемолотый черный перец; Сковорода, которую можно использовать в духовке; Растопите сливочное и оливковое масло в сковороде, добавьте кольца лука и Сахар и обжаривайте 10-12 мин на среднем огне с двух сторон, сохраняя лук кольцами. Затем добавьте уксус, вино и тимьян. Протушите, пока не испарится лишняя жидкость. Аккуратно переворачивайте при помощи лопатки. Именно поэтому кольца лука не должны быть слишком тонкими, они должны сохранить форму. Раскатайте тесто чуть большего диаметра чем форма. Выложите тесто сверху лука, немного утопив его по всем краям. Выпекайте при 190-200 градусах 20-25 минут, пока тесто не подрумянится. Затем, достаньте из духовки, накройте блюдом по диаметру большему, чем ваша сковорода, и переверните пирог на тарелку или блюдо. Этот пирог является отличной закуской. Его можно выпекать как по праздникам, так и просто по выходным. Подавайте, присыпав тимьяном. PS Если у вас нет красного лука - используйте белый, а вместо сковороды - самую простую антипригарную форму. Вы сначала проведете все манипуляции с луком в сковороде, а потом переложите в форму. Если лук потерял форму - не беда, на вкусе это никак не отразится. Bon appetit!