Заготовки | Соления | Варенья | Рецепты | 🥒 Огурцы и помидоры 🥬 Капусту 🍄 Грибы 🍓 Варенья и джемы 🍎 Компоты и соки 🌶 Аджики, лечо, соусы, салаты 🥕 Овощные заготовки и закатки на зиму
Развлечения · 17 августа 2026 г.
КАПУСТА ИЗ БАНКИ ЗА 3 ДНЯ — ХРУСТИТ ТАК, БУДТО КВАСИЛИ В БОЧКЕ — 17 августа 2026 г. в 04:30:55.544
КАПУСТА ИЗ БАНКИ ЗА 3 ДНЯ — ХРУСТИТ ТАК, БУДТО КВАСИЛИ В БОЧКЕ Опытные хозяйки, не ругайтесь: делюсь этим способом в первую очередь с теми, кто раньше боялся браться за квашеную капусту. Я перепробовала немало рецептов, в том числе семейных, но теперь всю осень готовлю именно так. Капуста получается сочной, упругой и хрустящей, а весь процесс занимает три дня. Ингредиенты: белокочанная капуста — 1 небольшой вилок морковь — 2 крупные штуки вода — 2 л соль — 3 ст. л. сахар — 2 ст. л. специи — по вкусу ЧТО Я ДЕЛАЮ: 1. Нарезаю капусту так, как нравится семье: можно очень тонко, а можно покрупнее. Морковь натираю на крупной терке. 2. Перемешиваю капусту с морковью, перетираю руками и плотно утрамбовываю в стеклянную банку. Саму банку обязательно ставлю в глубокую миску. 3. Кипячу 2 л воды с 3 ст. л. соли, затем полностью остужаю рассол. Заливаю им капусту до самого верха, чтобы жидкость даже немного перелилась через край. 4. Оставляю открытую банку на 2 суток. Время от времени длинным острым ножом прорубаю капусту до самого дна, выпуская воздух. Если этого не делать, она может горчить. 5. На третий день сливаю рассол в миску через специальную крышку с отверстиями. Если такой нет, отверстия можно аккуратно прорезать в обычной капроновой крышке. 6. Добавляю в слитый рассол 2 ст. л. сахара. Он быстро растворяется. Снова заливаю капусту этим рассолом, закрываю банку крышкой и ставлю на сутки в холодильник. После этого капуста готова. Я подаю ее с растительным маслом и репчатым луком, добавляю в закуски и винегреты, использую для начинок в пироги, пельмени и вареники. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ: 1. Не ставьте банку прямо на стол: во время квашения рассол переливается через край, поэтому глубокая миска очень выручает. 2. Не забывайте несколько раз прорубать капусту ножом до дна в течение первых двух суток — так выходит воздух и не появляется горечь. 3. В базовый рецепт специи можно не добавлять. Но по вкусу перед заливкой рассола подойдут семена горчицы, кориандра, тмина или укропа, кусочки чили, ломтики яблок, ягоды калины, рябины, красной или черной смородины. Также можно попробовать сушеный базилик, мяту, розмарин или лавровый лист. 4. Я обычно делаю сразу 2–3 банки и храню их в холодильнике. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ 🥐 САЛАТЫ ДОМА 🥗 ПИРОГИ 🥧 СУПЧИКИ 🍲🥣 ДОМАШНИЕ ЗАГОТОВКИ 🍓🫙 ДОМАШНИЕ НАЛИВКИ 🍷🍒 ШАШЛЫКИ РЕЦЕПТЫ 🔥 🍖 🍢 ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ДАЧА 🏡 ПРО ЗДОРОВЬЕ 🩺🌿