Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки — 25 июня 2026 г. в 04:04:01.664
Рекомендации: Десерты, выпечка, перекусы, добавки Белковый рулет-суфле с яблоками Десерт Вы любите меренговые рулеты? Это именно такой рулет, но без сахара и крахмала в составе. Да, он мягкий и не хрустит, но тоже вкусный и такой же нежный внутри. Если вы не можете позволить себе традиционный безе-десерт, то попробуйте приготовить этот, добавив кусочки ароматных яблок. Начинку можете сделать любую, а также добавить в нее ягоды, но желательно сделать не очень текучую начинку. Верх можно посыпать миндальными лепестками. На противень 30 х 40 см: ✔ Белки яичные теплые – 200 г ✔ Подсластитель – по вкусу, у меня аллюлоза – 30 г ✔ Щепотка лимонной кислоты ✔ Щепотка соли ✔ Яблоки очищенные – 200 г ✔ Корица – ½ ч. л.. Начинка: ✔ Творог – 150 г ✔ Греческий йогурт (мягкий творог) – 70 г ✔ Подсластитель по вкусу ✔ Ваниль ✔ Плотные ягоды, ореховый урбеч, лимонная цедра по желанию. Белки нужно заранее нагреть до комнатной температуры, так они будут при взбивании давать более объемные пузыри. Белки выложить в дежу миксера, добавить подсластитель, соль и лимонную кислоту как катализатор взбивания, взбить в пышную гладкую массу, стараясь не перевзбить (белки без сахара быстро перевзбиваются, образуя хлопья, следите внимательно за структурой). Яблоки очистить от кожуры и семечек, нарезать мелким кубиком, сбрызнуть лимонным соком и посыпать корицей. Добавить яблоки во взбитые белки, аккуратно вмешать лопаткой в массу. Выложить массу на силиконовый коврик, распределить равномерно на весь противень. По желанию посыпать миндальными лепестками. !!! Очень важно – без сахара этот рулет очень липкий, выпекать нужно только на силиконовом коврике. К любой бумаге масса сильно липнет, после выпечки пласт будет сложно снять с бумаги целым. Даже с силикона снимать непросто. Выпекать в режиме верх-низ без конвекции при температуре 140-150 С около 25 минут до небольшой румяности. Вынуть из духовки, остудить 5 минут, перевернуть заготовку на другой коврик (можно тефлоновый, верх будет подсушен и менее липким. Аккуратно и медленно отделить выпеченный пласт от силикона, оставить остужаться. Приготовить крем. Творог вместе с йогуртом, ванилью и подсластителем смолоть до гладкости. Смазать корж кремом, выложить ягоды, урбеч или другую начинку, свернуть плотно в рулет при помощи коврика, на котором он остывал. Я сворачивала с узкой стороны, так рулет будет покороче, но более объемный в разрезе. Охладить 1-2 часа. Нарезать ножом-пилой с волнистым крем, простой нож может заминать нежную суфлейную текстуру. На второй день рулет остается таким же, форму держит хорошо. КБЖУ на 100 г - 104/15,4/2,6/9,3. Автор рецепта – Елена Некрасова https://www.seniorityonline.ru/wp-content/uploads/2025/09/00-28.jpg