Овощной борщ
Овощной борщ ✔ Капуста – 300 г; ✔ Морковь – 1 шт.; ✔ Лук – 1 шт.; ✔ Чеснок – 2 зубчика; ✔ Помидор –1–2 шт. (или помидоры в собственном соку с базиликом – 150 г); ✔ Свёкла (варёная или сырая) –1 шт.; ✔ Оливки – 50 г; ✔ Лимон – 30 г (несколько ломтиков); ✔ Рассол (у меня - от маринованной сливы) – 100 мл; ✔ Масло растительное для пассеровки – 15 г (1 ст. л.); ✔ Зелень свежая (укроп, петрушка) – 20 г; ✔ Вода – 2000 мл; ✔ Приправы – по вкусу; ✔ Сметана или майонез для подачи – по желанию (в расчёт КБЖУ не включено). Капусту, морковь, лук, чеснок, помидор - в простую воду, и варила до готовности. Без соли, и по ходу варки добавила треть натёртой свеклы для цвета. Оставшуюся свеклу обжарила на постном масле. У меня была вареная, а так всё равно какую, сырую придется доводить до готовности. Потом пассерую её, добавив рассол от маринованной сливы. Оливки, чеснок и кусочки лимона - тоже туда. В готовый овощной бульон добавляю готовую пассерованную свеклу и зелень, довожу до кипения и снимаю. Приправы - на вкус, соли мне хватило от маринада. Сегодня вместо томатной пасты в маринаде помидоры в собственном соку с базиликом. Есть лучше вечером или даже завтра, «украсив» сметаной или майонезом. КБЖУ на 100 г – 38,0/1,0/1,5/6,0 (из них клетчатка – 1,5 г, натуральные сахара – 3,0 г, крахмал и сложные углеводы – 1,5 г). Автор рецепта – Марина Венёва