Щи с копченым салом😋🤗
Щи с копченым салом😋🤗 Ингредиенты Квашеная капуста — 200–300 г (если кислая, слегка отожмите или промойте). Копчёное сало — 70–100 г (нарежьте небольшими кубиками или ломтиками). Картофель — 2–3 средние клубня (нарезать кубиками). Лук репчатый — 1 шт. (мелко нарезать). Морковь — 1 шт. (натереть на тёрке). Томатная паста — 1 ст. л. (можно заменить парой свежих помидоров). Лавровый лист — 1–2 шт. Перец горошком — 5–7 шт. Соль — по вкусу. Растительное масло — для обжаривания. Сметана и зелень (укроп, зелёный лук) — для подачи. Как приготовить Обжарьте сало и лук. На сковороде разогрейте немного масла. Сначала выложите кусочки копчёного сала и слегка обжарьте — так оно отдаст в суп свой насыщенный аромат. Затем добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте до мягкости. Добавьте морковь. К луку с салом положите натёртую морковь и обжаривайте ещё пару минут до мягкости. Введите томат. Добавьте томатную пасту, перемешайте и потушите минуту-другую, чтобы ушёл сырой вкус томата. Подготовьте основу. В кастрюлю переложите квашеную капусту, залейте водой (или мясным бульоном — так будет насыщеннее) так, чтобы она была полностью покрыта. Доведите до кипения и варите примерно 15–20 минут. Добавьте картофель. В кастрюлю с капустой выложите нарезанный картофель и варите до его полуготовности (примерно 10 минут). Соедините. Выложите в кастрюлю обжарку (сало, лук, морковь, томат). Добавьте лавровый лист и перец горошком. Посолите по вкусу. Томите. Уменьшите огонь и готовьте ещё 10–15 минут, чтобы все вкусы соединились. Если у вас нету под рукой соленой или квашеной капусты, то возьмите свежую, но обязательно подкислите лимонной кислотой или соком лимона 😉