🔴АНАНАСИКИ🔴
🔴АНАНАСИКИ🔴 Ингредиенты Очищенные кабачки — 1 кг. Ананасовый сок (желательно натуральный, без лишних добавок) — 350 мл. Сахар — 150 г. Лимонная кислота — примерно 5 г (или пол-ложки). По желанию: немного ванилина или ванильного сахара — это усилит десертный аромат. Как приготовить Подготовьте кабачки. Выберите плотные, не переспевшие: у молодых нежная кожица и упругая мякоть, а если кабачок зрелый — обязательно очистите от кожуры и вырежьте мягкую семенную часть. Нарежьте небольшими одинаковыми кубиками — так они равномернее пропитаются. Можно нарезать кольцами и вырезать середину формочкой, если хотите максимально похоже на ананас. Сделайте сироп. В кастрюлю налейте ананасовый сок, добавьте сахар, лимонную кислоту и, если хотите, ванилин. Поставьте на средний огонь и перемешивайте, пока сахар полностью не растворится. После закипания дайте сиропу покипеть 1–2 минуты. Сварите кабачки. Опустите кусочки в горячий сироп, осторожно перемешайте, чтобы все были покрыты, и дождитесь повторного закипания. Затем уменьшите огонь и варите примерно 12–15 минут. Важно: не переварите! Кабачки должны стать мягче, пропитаться сиропом, но сохранить форму и стать слегка прозрачными. Проверьте один кусочек: он должен быть сладким, сочным и плотным. Если кажется плотным — добавьте пару минут, если уже размягчается — снимите с огня. Подготовьте тару. Пока варятся кабачки, простерилизуйте банки (на пару 7–10 минут или в духовке при 120 °C) и прокипятите крышки 3–5 минут. Разложите по банкам. Горячими шумовкой разложите кабачки по стерильным банкам, затем залейте сверху кипящим сиропом так, чтобы он полностью покрывал кусочки. Оставьте небольшой запас до края банки. Сразу герметично закройте стерильными крышками. Проверьте герметичность. Переверните банки вверх дном и убедитесь, что вокруг крышки не появляется сироп. Затем укутайте их полотенцем или одеялом и оставьте до полного остывания. Храните в прохладном тёмном месте (погреб, кладовая). Заготовка сохранится около года.