Фаршированные окорочка🤗🥰
Фаршированные окорочка🤗🥰 Что понадобится Куриные окорочка — 4 шт. Шампиньоны (или другие грибы) — 200 г. Лук репчатый — 1 шт. Твёрдый сыр — 50–100 г (по желанию). Сливочное масло — 50 г (размягчённое, для сочности). Майонез или сметана — 2–4 ст. л. (для смазки). Чеснок — 1–2 зубчика (по желанию). Растительное масло — для жарки. Соль, чёрный перец — по вкусу. Как приготовить Подготовьте окорочка. Тщательно вымойте и обсушите бумажными полотенцами. Острым ножом аккуратно отделите кожу от мяса, стараясь не порвать её. Стяните кожу «чулком», но оставьте небольшой участок на нижнем суставе — так она не сползёт при запекании. При помощи ножа перережьте сухожилия и перерубите кость. Кожу отложите в сторону, можно слегка присыпать солью и перцем. Приготовьте начинку. Куриное мясо срежьте с костей. Лук очистите и мелко нарежьте. Шампиньоны оботрите влажной тряпочкой (не мойте под струёй воды, чтобы они не впитали лишнюю влагу) и нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте немного растительного масла, обжарьте лук до мягкости, затем добавьте грибы и жарьте ещё 5–7 минут, пока не выпарится вся жидкость и грибы не подрумянятся. Смешайте ингредиенты. В миске соедините обжаренные лук и грибы. Добавьте тёртый сыр, размягчённое сливочное масло, измельчённое куриное мясо. Посолите, поперчите и хорошо перемешайте. Нафаршируйте. Не набивайте кожу слишком плотно — при запекании она может лопнуть. Заполните заготовку начинкой, свободный край кожи можно заправить внутрь или зафиксировать зубочисткой. Если есть возможность, лучше аккуратно зашить шов нитками — так сок сохранится лучше. Подготовьте к запеканию. Смешайте майонез (или сметану) с измельчённым чесноком и солью. Обильно смажьте фаршированные окорочка этой смесью. Выложите их в форму для запекания, слегка смазанную маслом. Запекайте. Разогрейте духовку до 180–200 °C. Запекайте окорочка примерно 30–40 минут. Если в процессе они слишком быстро подрумяниваются, накройте форму фольгой. В конце можно немного увеличить температуру, чтобы получилась хрустящая корочка. Дайте блюду немного «отдохнуть» после выпечки, затем подавайте.