Р

РЕЦЕПТЫ | КУЛИНАРИЯ | ПП | ПИТАНИЕ

Еда и рецепты · 21 августа 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍽 Салат с куриной печенью и карамелизированной грушей

🍽 Салат с куриной печенью и карамелизированной грушей Изысканный и сытный салат, где нежная печень идеально сочетается со сладостью груши и свежестью зелени. ⏱ Время 30 минут 👥 Порции 2-3 🛍️ Список продуктов * Куриная печень — 300 г * Груша (твердых сортов, например, "Конференц") — 1 шт. * Салатный микс (руккола, корн, мангольд) — 150 г * Красный лук — 1/2 шт. * Сливочное масло — 20 г * Сахар (тростниковый или обычный) — 1 ст. л. * Мука пшеничная — 1 ст. л. (для панировки) * Растительное масло — 2 ст. л. (для жарки) Для заправки: * Оливковое масло — 3 ст. л. * Бальзамический уксус — 1 ст. л. * Мёд или кленовый сироп — 1 ч. л. * Дижонская горчица — 1 ч. л. * Соль, свежемолотый черный перец — по вкусу 👨‍🍳 Как готовить 1. Куриную печень промойте, обсушите бумажными полотенцами, удалите пленки и прожилки. Обваляйте каждый кусочек в муке. 2. Грушу вымойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками толщиной около 1 см. Красный лук нарежьте тонкими полукольцами. 3. На сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар и дождитесь, пока он растворится. Выложите дольки груши и карамелизируйте их с двух сторон до золотистого цвета (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны). Снимите грушу со сковороды. 4. В ту же сковороду добавьте растительное масло и хорошо разогрейте. Обжарьте печень на сильном огне по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Внутри она должна остаться нежной и слегка розовой. В конце посолите и поперчите. 5. Приготовьте заправку: смешайте в небольшой миске оливковое масло, бальзамический уксус, мёд и горчицу. Взбейте вилкой до однородной эмульсии, приправьте солью и перцем. 6. На большое блюдо или в порционные тарелки выложите салатный микс, добавьте красный лук. Сверху разложите теплую куриную печень и карамелизированные груши. 7. Полейте салат подготовленной заправкой непосредственно перед подачей. 💡 Советы * Чтобы печень получилась нежной, не передерживайте её на огне. Она должна оставаться сочной внутри. * Для более яркого вкуса можно добавить в салат горсть грецких орехов или кедровых орешков, слегка обжаренных на сухой сковороде. * Если вы не любите красный лук, его можно предварительно замариновать на 10 минут в смеси воды и яблочного уксуса (1:1), чтобы убрать лишнюю горечь. #RecipesGuru