ТРАДИЦИОННЫЕ ЩИ (с секретами) — 4 мая 2026 г. в 11:31:55.913
ТРАДИЦИОННЫЕ ЩИ (с секретами) 🛒 Ингредиенты: Говядина на кости — 500–700 г Капуста (свежая или квашеная) — 400–500 г Картофель — 3–4 шт Морковь — 1 шт Лук — 1 шт Томатная паста — 1 ст. л (по желанию) Лавровый лист, перец горошком Соль по вкусу Зелень, чеснок Растительное масло 👩🍳 Приготовление: 1. Мясо залей холодной водой, доведи до кипения, сними пену. Добавь лавровый лист и перец. Вари на слабом огне 1,5–2 часа. 👉 Секрет: чем медленнее варится бульон — тем вкуснее щи. 2. Свежую капусту — нашинковать. Квашеную — слегка отжать (если очень кислая, промыть) 👉 Секрет: смесь свежей и квашеной капусты = идеальный вкус 3. В бульон добавьте: сначала капусту, через 10 минут картофель 4. Обжарь лук и морковь до золотистости, добавь томатную пасту. Переложи в кастрюлю. 👉 Секрет: немного сливочного масла в зажарку — вкус «как у бабушки» 5. Томление (самое важное). Вари ещё 20–30 минут на слабом огне. В конце добавь чеснок и зелень. 👉 Главный секрет: Сними с огня и дай настояться минимум 1–2 часа (а лучше ночь!). Дополнительные секреты: щи любят «томление», а не кипение. На второй день вкус ярче. В старину добавляли немного муки или толчёного картофеля для густоты.