Пончики на сковороде с заварным кремом — вкус детства.
Пончики на сковороде с заварным кремом — вкус детства. Мягкие, румяные пончики с нежным ванильным кремом внутри — именно те, которые когда-то готовили дома к чаю. Получаются пышными, ароматными и исчезают со стола ещё тёплыми! ❤️ Для теста: • Молоко — 200 мл • Сухие дрожжи — 7 г • Сахар — 3 ст. л. • Яйцо — 1 шт. • Сливочное масло — 40 г • Соль — щепотка • Мука — 400–450 г • Растительное масло — для жарки Для заварного крема: • Молоко — 300 мл • Яйцо — 1 шт. • Сахар — 70 г • Кукурузный крахмал — 25 г • Ванильный сахар — 1 ч. л. • Сливочное масло — 30 г 👩🍳 Приготовление 1. В тёплом молоке растворите дрожжи и 1 ст. л. сахара, оставьте на 10 минут. Добавьте яйцо, оставшийся сахар, соль и растопленное масло. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Накройте и оставьте в тёплом месте примерно на 1 час, чтобы оно увеличилось вдвое. 2. Раскатайте тесто толщиной около 1 см и вырежьте кружочки. Накройте полотенцем и оставьте ещё на 15–20 минут. 3. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжаривайте пончики на среднем огне с двух сторон до красивой золотистой корочки. Готовые выложите на бумажное полотенце. 4. Смешайте яйцо, сахар и крахмал. Влейте молоко, перемешайте и поставьте на небольшой огонь. Постоянно помешивая, доведите до загустения. Снимите с огня, добавьте ваниль и сливочное масло. Остудите. 5. Переложите крем в кондитерский мешок и начините пончики сбоку. Перед подачей можно присыпать их сахарной пудрой. 💡 Секрет пышных пончиков: не забивайте тесто мукой — оно должно оставаться мягким. И не делайте огонь слишком сильным, иначе пончики быстро зарумянятся снаружи, но могут остаться сырыми внутри.