🍎 Смоквы из яблок — старинное сухое лакомство
🍎 Смоквы из яблок — старинное сухое лакомство 🕰️ ИСТОРИЯ В книге Елены Молоховец «Подарок молодым хозяйкам» 1901 года есть рецепт смокв — сладости из фруктов, которые уваривали с сахаром, а затем подсушивали в печи. Такие лакомства могли долго храниться и подавались к чаю вместо конфет. В этом варианте используем яблоки и более простой домашний способ приготовления. ИНГРЕДИЕНТЫ Яблоки — 1 кг Сахар — 250–350 г Вода — 100 мл Корица — по желанию 👩🏻🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ •Яблоки вымыть, удалить сердцевины и нарезать небольшими кусочками. •Переложить в кастрюлю с толстым дном и добавить воду. •Тушить под крышкой на слабом огне до мягкости яблок. •Измельчить яблоки в однородное пюре. •Добавить сахар и по желанию немного корицы. •Уваривать пюре на слабом огне, регулярно помешивая, пока оно заметно не загустеет. •Застелить противень качественным пергаментом и распределить массу слоем около 5–7 мм. •Сушить при 70–80 °C с приоткрытой дверцей духовки, если это допускает инструкция к ней. •Периодически проверять готовность: масса должна стать плотной и перестать липнуть к пальцам. •Остудить, нарезать полосками и свернуть рулетиками. •Хранить в чистой сухой герметичной ёмкости в прохладном месте. 📖 Сохраните старинную идею фруктовой сладости — без сложных ингредиентов и магазинных конфет.
Канал в каталоге Максиметера
627 подписчиков · Еда и рецепты