Идеальный лимонный тарт 🍋
Идеальный лимонный тарт 🍋 Потому что даже один голос важен 😎☝🏻 Берет начало базовый рецепт в знаменитой на весь мир своими лимонами Сицилии как способ утилизации этих самых лимонов 🤭 А в 19 веке становится популярным по всей Европе, особенно во Франции , где становится классикой кондитерского искусства и обрастает меренгой. Мне лично не нравится популярная версия с белковым кремом -уж сильно он сладкий и его много. Мой выбор- чистый концентрат лимонного удовольствия 😌 как говорится-на вкус и цвет фломастеры разные😅 Итак, мой бест оф зе бест в мире лимонных пирогов😌 Корж: • 120гр сливочного масла комнатной температуры • 75гр сахарной пудры/сахара • 2 желтка • 250гр просеянной муки • Щепотка соли • 2ст.л воды Теста хватит на тонкий корж и небольшой противень печенек (вдруг есть такие, которые не любят лимонный тарт🙀) Замесить из ингредиентов тесто, положить в пакет и на час в холодильник чилить. Раскатать на пергаменте корж и вместе с ним перенести в форму, потыкать вилочкой, накрыть вторым пергаментом сверху(смятым как следует) и под грузом(фасоль/бобы) выпекать 20мин при 190 град. Снять груз (ответственности 😅) , смазать поверхность коржа яичным белком(по-любому останется от желтков) и ещё на пару минут в духовку. Начинка: • Цедра и сок 3 лимонов • 150мл 33-35% сливок • 200 гр сахара • 4 яйца • 1 желток • Ваниль(можно в сахар добавить ванильный сахар, который с чёрными крупиночками) Все смешать и прогреть на водяной бане до растворения сахара помешивая (и всё, кайф же что не надо варить заварной крем самому, его нам будет делать духовка😁). Процедить и вылить на корж (удобно процеживать сразу в тару с носиком типа мерного кувшинчика). Вылить на корж и печь 25 мин при 120 град. Забыть тарт в холодильнике на ночь и утром предаваться лимонному разврату на завтрак, ведь мы этого достойны 😂😎 #лимон #к_чаю #Италия #вкусняшки #кондитерка