Китайский картофельный салат 🥔
Китайский картофельный салат 🥔 Популярное блюдо Поднебесной представляет собой обжаренную картофельную соломку,мягкую и при этом хрустящую, но не сырую!😁 На подине подают к мясу, супам в качестве закуски. Если есть возможность-сделайте в казане на открытом огне-это тоооп!!🤤 Дымок конечно все украшает, а картошечке вообще то, что доктор прописал😁 самое муторное- это превратить картофель в соломку, но это как с драниками-в конце получаешь награду за свой (или чужой😅😉) труд. Как говорится: без труда меду не едят😎 Ингредиенты : • 400гр картофеля , порезанного тонкой соломкой • Маленький болгарский перец , соломкой (мне нравится с дачным-он тонкокорый, и бывает слегка острым) • 2ст.л уксуса столового • 1/2ст.л Сычуаньского перца горшком(необязательно, будет менее аутентично без лёгкого онемения языка😁) • 2пера зелёного лука (белую часть просто порезать , зелёную на 3-4 части-не мельчить) • 2зубчика чеснока тонкой соломкой • Имбирь свежий немножко, так же соломкой(если любите) • 4 сушёных цельных перца чили(если любите 🔥) • Соль по вкусу, сахар до 1ч.л для баланса • 1,5 ст.л вкусного уксуса (в оригинале чёрного китайского, но он живет на кухнях прям фанатов ) • 2,5 ст.л масла для жарки. Замочить картофельную соломку с уксусом при комнатной температуре на 20мин, слить воду через сито максимально убрав жидкость. Если есть сыч.перец-вначале прогреваем с ним масло в казанчике(антипригарной кастрюльке/воке), не доводя до сильного потемнения(а то горчить будет), извлекаем его полностью. В это же уже горячее для жарки масло (огонь сильный-все делаем быстро по-азиатски) сыпем разом чеснок, имбирь, сушеный чили, белую часть лука, буквально полминуты обжарить помешивая, и добавить картофель, сразу вмешав его в масляно-ароматную смесь, чтобы крахмал перестал выходить и жарить помешивая ок 1,5 минут. Посолить, щепоточку сахара для баланса, несколько раз перемешать. Добавляем вкусный уксус и зелёную часть лука. Ещё немного обжарить помешивая(1,5-2мин). Как увидели , что картофель совсем обмяк-все готово 👌🏻 Процесс выглядит страшно, но все вместе по факту не больше 5 минут занимает😊 P.S. Сычуаньский перец даёт кроме пряности легкое онемение языка, когда я про это узнала, то все сразу стало понятно про известную на весь мир своей остротой Сычуаньскую кухню-с онемевшим языком можно фигачить значительно более жгучую еду😅😂 хотя конечно острота бывает разной, и когда острый перец ещё и вкус имеет(а не чистую боль), то наверное оправдан такой трюк с рецепторами😁 #картофель #азия #салат