🍞 РЖАНЫЕ ФОРМОВЫЕ БУЛОЧКИ НА ЗАКВАСКЕ — 19 июня 2026 г. в 02:10:34.060
🍞 РЖАНЫЕ ФОРМОВЫЕ БУЛОЧКИ НА ЗАКВАСКЕ Тёмные, ароматные, с насыщенным ржаным вкусом и лёгкой кислинкой Эти булочки — настоящая ржаная классика. Смесь обдирной и полбяной муки даёт глубокий вкус, тёмный солод и патока — карамельную сладость и красивый цвет, а закваска — ту самую благородную кислинку. Идеальны к супам, селёдке или просто с маслом. «Ржаные булочки — это сила зерна в миниатюре. Одна буханка — и вы чувствуете аромат старой русской пекарни»* 🌾 📋 Ингредиенты (на 6–8 булочек) Основа: • Ржаная опара — 240 г • Мука ржаная обдирная — 230 г • Мука полбяная — 100 г • Мука пшеничная (1 или в/с сорта) — 100 г • Вода — 240 г • Тёмный ржаной экстракт — 20 г • Патока или мёд — 20 г • Соль морская — 11 г Опционально: • Дрожжи свежие — 3 г (или сухие — 1 г, для ускорения) 👨🍳Пошаговое приготовление