🫐 ЗАВИТКИ «ЯГОДНЫЙ БАРХАТ» НА ЗАКВАСКЕ
🫐 ЗАВИТКИ «ЯГОДНЫЙ БАРХАТ» НА ЗАКВАСКЕ Нежная сдоба, тающая во рту, с яркой голубичной сердцевиной и хрустящей сахарной корочкой. Тот самый случай, когда закваска превращает обычную выпечку в произведение искусства Эти завитки — баланс воздушного теста и насыщенной ягодной начинки. Опара на закваске даёт бархатистый мякиш и долгую свежесть, а голубичный джем — сочность и лёгкую кислинку. Идеальны к утреннему кофе или вечернему чаю. «Ягодный бархат — это нежность, закрученная в спираль. Один укус — и вы чувствуете лето, запечённое в тесте»* 🌿 📋 Ингредиенты Для опары (вечер, 10–12 ч): • Сливочное масло (холодное) — 100 г • Сахар — 25 г • Мука пшеничная в/с — 240 г • Закваска пшеничная (100% влажности) — 90 г • Молоко — ~80–100 г (добавлять по консистенции) Для теста (утро): • Вся готовая опара • Молоко — 100 г • Мука пшеничная в/с — 250 г • Яйцо — 1 шт. • Сахар — 60 г • Сливочное масло (холодное, нарезанное кубиками) — 100 г • Соль — 4 г Для голубичной начинки: • Голубика (свежая или замороженная) — 450 г • Сахар — 200 г • Крахмал — 50 г Для отделки: • Желток — 1 шт. • Сахар — для посыпки 👩🍳Пошаговое приготовление