РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА | Выпуск №68
РЕЦЕПТЫ СО ВСЕГО МИРА | Выпуск №68 🇳🇱 ГОЛЛАНДСКИЙ СОЛОДОВЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ Плотный, карамельный, слегка сладковатый — богатый по вкусу хлеб с мягкой сладостью солода Богатый по вкусу хлеб с мягкой сладостью солода и карамельными нотами патоки. Ржаная мука даёт глубину и характер, пшеничная — структуру, а солод с патокой — тот самый голландский аромат и тёмный цвет. Особенно хорош к сливочному маслу, сыру и копчёной рыбе. «Голландский солодовый хлеб — это северное солнце в каждой буханке. Тёмный, сладковатый, с характером. Один укус — и вы чувствуете мощь северного зерна»* 🌾 📋 Ингредиенты • Закваска ржаная (100% влажности) — 220 г • Мука ржаная — 300 г • Мука пшеничная — 180 г • Солод ржаной (ферментированный, тёмный) — 25 г • Патока (ржаная или мальтозная) — 30 г • Вода — 320–340 мл • Соль морская — 10 г 👨🍳 Пошаговое приготовление