🌾 ЗАВАРНОЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ С ТМИНОМ И СОЛОДОМ — 14 августа 2026 г. в 03:50:48.310
🌾 ЗАВАРНОЙ РЖАНОЙ ХЛЕБ С ТМИНОМ И СОЛОДОМ Глубокий солодовый вкус, тёплый тминный аромат и плотный сочный мякиш — настоящая ржаная классика с заваркой Этот хлеб — воплощение ржаного мастерства. Заварка на ферментированном солоде раскрывает карамельную глубину, тмин даёт пряную свежесть, а ржаная закваска — благородную кислинку. Мякиш получается влажным, ароматным и долго не черствеет. Идеален к супам, копчёностям и сырам. «Заварной ржаной — это хлеб-характер. Пряный, плотный, запоминающийся. Один укус — и вы чувствуете аромат русской печи»* 🍞 📋 Ингредиенты Заварка (за 30 минут до теста): • Тмин — 1 ст. л. • Солод ржаной ферментированный (тёмный) — 2 ст. л. • Мука ржаная — 30 г • Вода горячая (~90°C) — 100 г Тесто: • Закваска ржаная (100% влажности) — 200 г • Вся остывшая заварка • Мука ржаная обдирная — 300 г • Мука пшеничная 1 сорт — 170 г • Вода — 170 г • Мёд или финиковый сироп — 1 ст. л. • Соль морская — 1 ч. л. (~5–6 г) По желанию: • Сухофрукты (изюм, чернослив) — 50–80 г • Кориандр молотый — 1 ч. л. 👨🍳 Пошаговое приготовление