🧀 ХЛЕБ «СЫРНЫЙ ДУЭТ» С ЧЕЧИЛОМ И БРИ НА ЗАКВАСКЕ — 30 сентября 2026 г. в 04:38:56.623
🧀 ХЛЕБ «СЫРНЫЙ ДУЭТ» С ЧЕЧИЛОМ И БРИ НА ЗАКВАСКЕ Два характера в одной буханке: дымный волокнистый чечил и нежный сливочный бри — гастрономический хлеб для особых случаев Этот хлеб — настоящая сырная симфония. Копчёный чечил дарит мякишу дымную глубину и аппетитные тянущиеся волокна, бри — тающие сливочные карманы и благородную нежность, а сильная мука с высоким белком держит структуру открытого мякиша при высокой гидратации. Долгая холодная расстойка раскрывает всю глубину вкуса. «Сырный дуэт — это хлеб-искушение. Один укус — и вы чувствуете, как плавится бри, тянется чечил, а корочка звонко хрустит»* 🧀 📋 Ингредиенты Тесто: • Опара пшеничная (100% влажности, активная) — 200 г • Мука пшеничная 1 сорт — 500 г • Мука сильная (белок 13%+) — 100 г • Вода холодная — 400 г • Соль морская — 12 г • Сахар — 20 г Сырная начинка: • Сыр чечил (копчёный) — 50 г • Сыр бри (холодный!) — 50 г 📊 Гидратация: ~67% 👨🍳 Пошаговое приготовление