🧀 ХЛЕБ «КАВКАЗСКИЙ ДУЭТ» С ДВУМЯ ВИДАМИ ЧЕЧИЛА НА ЗАКВАСКЕ
🧀 ХЛЕБ «КАВКАЗСКИЙ ДУЭТ» С ДВУМЯ ВИДАМИ ЧЕЧИЛА НА ЗАКВАСКЕ Дымный и молочный, тянущийся и тающий — два характера чечила в одной буханке Белый чечил дарит мякишу нежную молочную мягкость и деликатную солоноватость, копчёный — глубокий аромат дыма и аппетитные тянущиеся волокна. Вместе они создают многослойный вкус, который раскрывается с каждым укусом. Закваска добавляет благородную кислинку, идеально балансирующую насыщенность сыров. «Кавказский дуэт — это хлеб двух стихий: нежность молока и сила дыма. Один укус — и вы слышите треск костра в горном ауле»* 🏔️ 📋 Ингредиенты Тесто: • Закваска пшеничная (100% влажности, активная) — 200 г • Мука пшеничная в/с — 430 г • Вода — 270–290 мл • Мёд — 15 г • Масло оливковое — 10 мл • Соль морская — 8 г Сырная начинка: • Чечил белый (свежий) — 60 г • Чечил копчёный — 60 г Для посыпки (по желанию): • Кунжут или тмин — 1 ст. л. 👨🍳 Пошаговое приготовление