Лечо из сладкого перца и помидоров — готовим порциями для морозильника — 4 августа 2026 г. в 09:03:00.962
Лечо из сладкого перца и помидоров — готовим порциями для морозильника В хорошем лечо перец не разваривается в кашу, а томатная заливка остаётся густой и ароматной. Зимой такую порцию можно подать к картофелю, мясу, крупе или использовать как основу для овощного соуса. Домашнее лечо нельзя без проверки закатывать по произвольным пропорциям. Добавление сладкого перца снижает общую кислотность томатной смеси, поэтому для хранения в кладовой требуется отдельная научно проверенная рецептура. Авторский вариант безопаснее заморозить. Примерно на пять порций понадобится: — спелые помидоры — 2 кг; — сладкий перец — 1,5 кг; — растительное масло — 100 мл; — сахар — 2 столовые ложки; — соль — 1½ столовой ложки или по вкусу; — чёрный перец — по желанию. Помидоры вымойте, удалите плотные места возле плодоножек и нарежьте. Прогрейте под крышкой до мягкости, затем протрите через сито или измельчите блендером. Перец очистите от семян и перегородок, нарежьте широкими полосками или крупными квадратами. Томатную массу доведите до кипения, добавьте масло, соль и сахар. Проварите около 10 минут, чтобы заливка слегка загустела. Положите сладкий перец и готовьте ещё 12–15 минут. Кусочки должны прогреться и стать мягче, но не потерять форму. Горячее лечо разделите по неглубоким ёмкостям и быстро охладите. В холодильнике его хранят не более 3–4 дней, а для зимы замораживают порциями. Томатные соусы и пюре можно замораживать: продукт охлаждают, перекладывают в прочные контейнеры, оставляют место для расширения и плотно закрывают. После размораживания овощи становятся мягче, но для лечо это вполне подходит. Соль и специи лучше класть умеренно: после замораживания вкус некоторых приправ может стать резче. Такая порция особенно выручает, когда зимой хочется овощного гарнира без долгой готовки. А вы любите лечо с крупными полосками перца или нарезаете его небольшими кусочками? Заготовки 👉 Подписаться