Кабачки «как грибы» — ароматная заготовка для морозильника — 4 августа 2026 г. в 05:51:01.117
Кабачки «как грибы» — ароматная заготовка для морозильника Название у этой закуски условное: грибов в ней нет. Плотные кусочки кабачка, чеснок и укроп дают знакомый пряный аромат, а лёгкое обжаривание помогает убрать лишнюю воду. Такую смесь нельзя просто разложить по банкам и поставить в кладовую. Кабачки относятся к низкокислотным овощам, а для произвольной густой закуски с чесноком, зеленью и маслом нет проверенного режима домашнего консервирования. Безопасный вариант — холодильник или морозильник. Примерно на четыре порции понадобится: — кабачки — 1,5 кг; — репчатый лук — 250 г; — чеснок — 3 зубчика; — свежий укроп — небольшой пучок; — растительное масло — 70 мл; — уксус кислотностью 5% — 2 столовые ложки; — соль — 1 столовая ложка без горки; — сахар — 1 чайная ложка; — чёрный перец — по вкусу. У молодых кабачков оставьте кожицу. У крупных плодов удалите грубую кожуру и зрелые семена. Мякоть нарежьте кубиками примерно по 2 см. Лук нарежьте небольшими кусочками и прогрейте в широкой сковороде с половиной масла до прозрачности. Добавьте кабачки и готовьте без крышки около 15–20 минут. Не перемешивайте слишком часто: кусочки должны стать мягче, но сохранить форму. В конце добавьте соль, сахар, перец, оставшееся масло и уксус. Прогрейте ещё 2–3 минуты, снимите с огня и вмешайте измельчённые чеснок и укроп. Разложите закуску по неглубоким контейнерам и быстро охладите. Уберите в холодильник или морозильник не позднее чем через два часа после приготовления. В холодильнике используйте за 3–4 дня, а для зимы сразу заморозьте. Перед замораживанием оставьте в контейнерах немного свободного места. Готовые продукты охлаждают до упаковки, чтобы они быстрее замерзали и лучше сохраняли вкус и цвет. После размораживания подавайте кабачки холодными или быстро прогрейте на сковороде. А у вас вкус «как у грибов» больше ассоциируется с укропом или с чесноком? Заготовки 👉 Подписаться