Заготовки на зиму

САЛАТ «ТРОЙКА» ИЗ БАКЛАЖАНОВ Ингредиенты: Баклажаны — 2 шт Сладкий перец — 2 шт Помидоры — 2 шт Лук — 2 шт Растительное масло — 50 мл Уксус 9% — 2 ч.л. Сахар — 2 ч.л. Соль — 1 ч.л. без горки Все овощи вымыть. В кастрюлю влить масло и уксус, добавить сахар и соль. Помидоры нарезать крупными дольками, баклажаны — кружками около 0,5 см, сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой или кольцами, лук нашинковать крупно. Выложить всю нарезку в кастрюлю, перемешать со специями и маслом, поставить на сильный огонь, довести до нагрева, затем убавить огонь и тушить 40 минут, часто перемешивая. Горячий салат разложить по стерильным банкам, укупорить, перевернуть крышками вниз, укутать и медленно остудить. Хранить в прохладном месте. Заготовки на зиму

Зимой такая баночка не раз выручала меня, когда хотелось быстро поставить на стол что-нибудь сытное и домашнее. Капуста получается мягкой, с приятной кислинкой и густым томатным вкусом, совсем как солянка из советских времён. Я подаю её холодной как закуску или разогреваю на гарнир — семье нравятся оба варианта. Хранится заготовка отлично, поэтому готовлю сразу несколько банок. СОЛЯНКА ЗИМНЯЯ С КАПУСТНАЯ В БАНКЕ (КАК В СССР) ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Капуста — 3 кг ✅ Морковь — 0,5 кг ✅ Репчатый лук — 0,5 кг ✅ Соль — 2,5 ст. л. без горки ✅ Сахар — 1,5 ст. л. ✅ Столовый уксус 9% — 0,5 стакана ✅ Растительное масло — 0,5 стакана ✅ Томатная паста — 200 г ✅ Вода — 1 стакан ✅ Лавровый лист — 5 шт. ✅ Душистый перец горошком — 8 шт. ✅ Чёрный перец горошком — 1 ст. л. ✅ Гвоздика — 3 шт. ✅ Семена кориандра —…

САЛАТ «ШАРЛОТТА» Ингредиенты: • Помидоры – 2 кг (нарезать дольками) • Болгарский перец – 8 шт. (соломкой) • Лук репчатый – 600 г (обжарить в 50 г растительного масла) • Соль – 2 ч. л. • Сахар – 100 г • Чёрный молотый перец – 2 ч. л. • Уксусная эссенция – 2 ч. л. Приготовление: Все подготовленные овощи соединить, добавить соль, сахар и перец, перемешать. Поставить на плиту и варить 30 минут после закипания. За 5 минут до конца добавить уксусную эссенцию. Горячий салат разложить по стерилизованным банкам и закатать. Выход — примерно 2,5 литра. Заготовки на зиму

СЛАДКАЯ КУКУРУЗА Ингредиенты: Кукуруза 10–12 початков Маринад на 1 л воды: Соль 1 ст. л. Сахар 1 ст. л. Уксус 6–9 % (по вкусу) 1 ст. л. Приготовление: Свежие початки кукурузы очистить от листьев и волосков, обрезать с двух сторон и тщательно вымыть. Уложить кукурузу вертикально в стерилизованные банки. Приготовить маринад из воды, соли, сахара и уксуса, затем залить им кукурузу горячим. Стерилизовать банки на слабом огне: литровые — 15 минут, двухлитровые — 25 минут, трёхлитровые — 35 минут. После стерилизации банки закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Заготовки на зиму

ЛЕЧО С МОРКОВЬЮ Ингредиенты: Томаты — 2,5–3 кг Болгарский перец — 2,5–3 кг Морковь — 1,5 кг Лук — 1 кг Масло — 1 стакан Сахар — 0,5 стакана Соль — 4–5 ст. л. Уксус 9% — 100 мл Перец чёрный и душистый — по 5–6 шт. Приготовление: Помидоры измельчить, перец нарезать крупно, морковь — соломкой, лук — полукольцами. Лук и морковь обжарить в масле 15 минут, добавить томаты, довести до кипения. Всыпать соль, сахар, специи, положить перец, тушить 30 минут. В конце влить уксус, перемешать и разложить по стерилизованным банкам. Совет: овощи не резать мелко и не переваривать, чтобы сохранить вкус и текстуру. Заготовки на зиму

Рецепт прожил в моей тетради почти тридцать лет и за это время ни разу не залежался без дела. Перечная заливка хорошо пропитывает баклажаны, придавая им приятную жгучесть и легкую сладость. Я ставлю этот салат к картошке или мясу, а домашние нередко едят его просто с хлебом. За простой вкус с бойким характером мы и любим наш «Огонек» столько лет. САЛАТ «ОГОНЕК» ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Баклажаны — 3 кг ✅ Сладкий красный перец — 2 кг ✅ Горький перец — 2 шт. ✅ Чеснок — 1 стакан ✅ Подсолнечное масло — 700 г ✅ Уксус — 1,5 стакана ✅ Сахар — 0,5 стакана ✅ Соль — по вкусу ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Баклажаны нарежьте кружочками. 2. Сладкий красный и горький перец вместе с чесноком пропустите через мясорубку. 3. Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. 4. Варите салат 25 минут. 5. Готовый сала…

Последние зелёные помидоры с грядки у меня без дела не остаются: из них выходит отменный горлодёр. Получается он ядреным, с бодрой кислинкой и такой жгучестью, что даже простая картошка становится интереснее. Подаю его понемногу к мясу и горячим вторым блюдам, а муж любит намазывать прямо на хлеб. Баночки храню в холодильнике — зимой эта приправа не раз выручает за обедом. ГОРЛОДЁР ИЗ ЗЕЛЁНЫХ ПОМИДОР ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Зелёные помидоры — 1,5 кг ✅ Очищенный корень хрена — 150 г ✅ Очищенный чеснок — 130 г ✅ Острый перец — 1–2 шт. (30 г) ✅ Соль — 50 г ✅ Сахар — 30 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Пропустите через мясорубку зелёные помидоры, чеснок, корень хрена, острый перец и укроп. 2. В получившуюся массу всыпьте соль и сахар, затем тщательно перемешайте. 3. Вымойте банки и крышки. Простерилизуй…

Огуречные колечки в густой овощной заливке остаются плотными и хорошо пропитываются. Я ставлю эту закуску на стол прямо из банки, а оставшийся соус подаю к картошке или мясу. Зимой она здорово выручает, когда хочется добавить к обычному ужину чего-нибудь сочного и с приятной остринкой. Хранится заготовка отлично, поэтому я закатываю сразу несколько банок. ОГУРЦЫ В ЗАЛИВКЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Помидоры — 2 кг ✅ Чеснок — 2 головки ✅ Болгарский перец — 300 г ✅ Сахар — 150 г ✅ Соль — 2 ст. ложки ✅ Растительное масло — 1 стакан ✅ Огурцы — 3 кг ✅ Уксусная эссенция 70% — 1 ст. ложка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Помидоры, чеснок и болгарский перец пропустите через мясорубку. 2. Добавьте сахар, соль и растительное масло, затем поставьте смесь вариться. 3. После закипания варите 10 минут. 4. Нарежьте …

ЛИСИЧКИ СОЛЕНЫЕ ХОЛОДНЫМ СПОСОБОМ Ингредиенты: • Лисички — 1 кг • Соль — 50 г • Масло растительное — 160 мл • Чеснок — 2 зубчика • Укроп (зонтики) — 3 шт. Приготовление: Почистите лисички, вымочите в кипятке 5 минут, откиньте на сито. Выложите грибы слоями в миску, каждый слой присыпая солью, чесноком и укропом. Установите груз и выдержите в холодном месте 3 дня. Простерилизуйте банки, раскладывайте грибы, залейте остуженным прокалённым маслом. Уберите в холодное место на 40 дней. Заготовки на зиму