🧅 ИКРА ЛУКОВАЯ
🧅 ИКРА ЛУКОВАЯ Густая, золотистая, с приятной карамельной сладостью. Идёт на бутерброды, в салаты, как гарнир. Необычный вариант икры — из простого лука. На 4 пол-литровые банки: • лук репчатый — 1,5 кг • морковь — 0,3 кг • помидоры — 0,4 кг • чеснок — 4 зубчика • масло растительное — 100 мл • соль — 1 ч. л. • сахар — 1 ст. л. • уксус 9% — 2 ст. л. • лавровый лист — 2 шт • тимьян свежий — 2 веточки • перец чёрный молотый — по вкусу Приготовление: 1. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной тёрке. Чеснок порубить. 2. Помидоры пробить блендером. 3. На сковороде разогреть половину масла, обжарить лук на среднем огне 20–25 мин до золотистого цвета. Это даст карамельный вкус. 4. Добавить морковь, тушить 7 мин. 5. В кастрюле вскипятить томатное пюре с оставшимся маслом, солью, сахаром, лавровым листом, тимьяном. 6. Добавить лук с морковью. Тушить 15 мин. 7. Добавить чеснок, уксус, перец. Перемешать. 8. Пробить блендером до состояния икры (по желанию, можно оставить кусочками). 9. Разложить в стерильные банки, закатать, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года. Совет: именно долгая обжарка лука даёт тот самый карамельный вкус. Не торопитесь — 20–25 мин на среднем огне. Зимой открываешь банку — и сразу золотистый цвет и сладковатый аромат. Заготовки на зиму