🧅 ЛУК В БАНКЕ
🧅 ЛУК В БАНКЕ Маринованный лук целыми головками — отличная закуска к мясу, шашлыку, в салаты. Хрустящий, с приятной кислинкой. Готовится просто, съедается быстро. На 4 пол-литровые банки: • лук репчатый мелкий — 1 кг • вода — 1 л • уксус 9% — 100 мл • сахар — 2 ст. л. • соль — 1 ст. л. • лавровый лист — 4 шт • перец чёрный горошком — 12 шт • перец душистый — 6 горошин • гвоздика — 4 бутона • укроп зонтиками — 4 шт • чеснок — 4 зубчика Приготовление: 1. Лук очистить от шелухи. Крупные головки разрезать пополам, мелкие оставить целыми. 2. Бланшировать лук в кипящей воде 2–3 мин. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. 3. Сварить маринад: в кастрюле вскипятить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику. Варить 5 мин. Снять с огня, влить уксус. 4. На дно стерильных банок положить укроп, чеснок. Уложить лук плотно. 5. Залить горячим маринадом лук. 6. Накрыть крышками, стерилизовать 5 мин (пол-литровые). 7. Закатать, перевернуть, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года. Совет: берите мелкий лук (севок или небольшие головки) — он вкуснее и красивее смотрится в банке. Бланширование убирает горечь и делает лук хрустящим. Заготовки на зиму